怎么吃对补品？中医亲授秘诀

吃补品药膳总让人口干舌燥，血压、血脂飙高？中医师郭奕德指出，不见得如此，血压、血脂高并非不能吃补品，重点是挑对食材、药材。
部分民众对补品的印象可能停留在黑黑的药汤，里面一定有鸡肉、排骨，羊肉，浮着厚厚的一层油，少不了川芎，当归等偏温的药材，所以「火气大」、血脂，血压高的人常避之唯恐不及。
中医儿科医学会理事中医师郭奕德对此表示，其实选择补品，不需有「制式化」的既定思考；只要先了解体质，灵活运用材料，食用药膳，有助于辅助血压、血脂控制。
民众常将补品与高油、高钠，高普林画上等号，如果自己多些食材、药材的常识，并向医师请教，了解体质所需，医师指出，民众完全可以轻松料理出健康的补品。
郭奕德进一步指出，有些鱼类与中药材搭配的药膳完全能透过电锅完成，等电锅跳起来不久，菜就能上桌，一点都不麻烦；大部分药膳的做法是先将药汤煮出来，滤掉药渣，再与一般食材合煮，如此便不会吃到药材的残渣。
郭奕德强调，有些血压、血脂高的人，的确常出现口干舌燥，身体容易发热等现象，此时可挑选滋阴药材，中医认为阴阳是相对的，阳容易过亢者，使用滋阴药材，有助平衡热象。
不过，医师亦提醒，并非所有血压血脂高者皆属火气大的族群，有些患者偏虚、寒，向医师请教，弄清楚自己的体质，就是选对药膳的第一步；中医也认为久病常造成虚、瘀，患者体质会随时间产生变化，合适的药膳可搭配治疗辅助改善虚、瘀等表现。
很多药膳益脑降压，还能温暖手脚。中医师郭奕德表示，如天麻川七煲羊肉能温暖身体，又能辅助降压，手脚冰冷、虚寒但血压偏高者适合，但血脂高的慢性病患者要更注意食用量。
中医师郭奕德指出，天麻川七煲羊肉材料包含天麻3钱、川七2钱、生姜3片、新鲜百合2颗，羊肉8两，米酒1/2匙。医师指出，天麻、川七都有改善循环的作用，益脑降压，羊肉则是温补常用的肉类，手脚冰冷者较适合这道药膳。
老年人脑部循环有问题，中医也使用含天麻的方剂。天麻对改善脑部血液循环与健康，有一定效果。
如天麻川芎煲鱼头也是流传已久的药膳材料包含天麻、川芎、葱、生姜、红枣，枸杞，鱼头等，有行气活血作用，血压高者可适量食用，但平时感到发热或有黄痰时不宜。痰偏稀白者则可以补充。
医师并表示，另如平价的菊花、桑叶，冰糖冲泡成茶饮服用，对高血压初期的头痛、目赤等均可改善。感冒、发热，有点怕冷，口干尿黄，舌质红、苔薄黄的民众皆有帮助。
冬季补品不见得都得用温补药材。中医师郭奕德表示，有些人在冬天手脚还是很温暖，甚至有些发热，容易嘴破，长口疮，属于阴虚阳亢体质，此时可考虑玉米须炖鳖等凉补类的补品。
郭奕德指出，民众自行料理玉米须炖鳖，所需材料包含玉米须2钱、生姜6片、葱2支，鳖肉200公克，绍兴酒10cc，水300cc。医师表示，由于玉米须与鳖肉属性稍凉且滋阴，火气大的高血压民众可以食用这道药膳。
传统食补中的鳖肉具滋润的作用，在中医寒热分类上，与牛肉、羊肉的温性不同，民间所称的甲鱼肉即鳖肉。
鳖肉与乌骨鸡、黑豆、猪蹄、银耳等，等被归类为滋养、滋阴的食补材料。而较怕冷者，其实也可食用甲鱼，但需搭配合适的药材。
传统养生观认为，天冷时进补养生乃是为了预防来年的疾病、保存能量。但医师认为，不少现代人虽然高油脂食物摄取较多，比较不适合高油脂肉类，可挑选少油的肉类如鳖肉等，只是任何食补仍需留意均衡，不宜食用过量单一食材或药材。
民间常用的玉米须也是除湿热的药材，夏天常用，但火气大者冬天仍能使用。中医观点，玉米须有去湿热效果，医师指出，可以改善排尿、血压高等问题，适合当作辅助养生茶饮或药膳材料。


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