晚上7点后不能吃晚餐？4个不可信的饮食迷思
1.晚上7点以后就不该吃晚餐？每个人的生活作息不同，起床和上床睡觉的时间点会有所差别。究竟该几点吃晚餐，这和个人的作息有关。比起几点吃饭，更重要的是饮食习惯。例如，早餐不吃，晚餐吃得过多，对健康也是有害。或是，早上毫无节制的吃零食，其实和晚吃是一样的糟糕。（上班族 保「胃」三部曲）
2.身体不需要淀粉，淀粉会让人发胖？除了特殊的医疗需要，否则应该要摄取正常量的淀粉，才是对身体有益。人的大脑每天要消耗130公克的淀粉，而且淀粉也是制造血清素所需的物质。，淀粉是运动能量的主要来源，如果没有摄取足够淀粉，运动时便会感到身体不适。
3.喝果汁有益健康，可让身体排毒？肝脏和肾脏是人体最重要的排毒系统，即使不喝果汁，这两大器官仍会持续做好份内工作，将有毒物质排出体外。另一方面，果汁也不一定有益健康，果汁缺乏蛋白质、必需脂肪酸以及纤维，其中蛋白质特别重要。采用果汁排毒的人，往往会导致蛋白质摄取不足，肌肉质量偏低，影响新陈代谢，反而伤了身。
4.摄取脂肪会让你变胖？必须要强调，脂肪、蛋白质、淀粉都是人体需要的营养素，每个人需要的量也不尽相同。人的大脑组织有60％是脂肪，而且我们需要摄取脂肪，才能吸收脂溶性维生素（A、D、E、K）。
根据研究，地中海饮食是最健康的饮食法，以蔬果、豆类、全麦、坚果、橄榄油为主，其中大约有35～40％的热量来自于脂肪。，根据统计数据，地中海地区居民尽管摄取的脂肪比例较高，罹患心脏相关疾病的比例却比其他地区要低。
真正导致发胖的不是营养素本身，而是不正确的饮食习惯，例如没有按时吃饭或是因为情绪因素而暴饮暴食。（吴凯琳编译，新闻来源）
【同场加映】上班族必读！重新学习「好好吃饭」
对忙碌、紧张的现代人来说，吃饭常变成随意解决的例行公事，或出于补偿，会慰劳心理地大吃大喝。而不是一顿正常，均衡，专心品味食物真味的「慢食」。
无法好好吃饭的五大问题
常见的问题之一，是吃战斗餐。
很多上班族只有一小时，甚至半小时用餐。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出，吃得快，是造成肥胖的可能因素之一。因为饱食中枢还来不及反应「可以停止」时，就已经吃了太多了。
苏秀悦也提醒，特别是现代的食物，供应的量与尺寸都比以往大。在赶着把东西吃完的过程中，不知不觉吃太多，造成肥胖。
咀嚼得不够细，也增加胃的负担。台安医院营养课营养师王瑜指出，有人习惯大口解决食物，狼吞虎咽中吞下很多空气，引起涨气。
第二个问题，是吃饭配饮料。
「很多饮料本身就是空热量的食物，营养素很少，」马偕医院营养课营养师钟政玲提醒，就算是现榨果汁，通常也要三到四颗柳丁才能榨出二五○到三百c. c.的柳橙汁，容易喝下过多热量，却没获得水果的膳食纤维。
第三个问题，则是吃饭配电视、配手机、甚至是工作。
王瑜发现，许多人不习惯在固定的位子上吃饭。例如假日就在客厅的电视前、平常中午就在自己的电脑前吃饭等。
「现在人都不专心吃饭，搞不清楚自己吃什么，味觉敏感性就愈来愈差，」苏秀悦说，她非常鼓励从小培养家庭一起、专心用餐的习惯。
她曾访查过重的小朋友饮食习惯，发现这样的小朋友常边吃饭、边看电视，一餐吞下了三、四个蛋，自己都不知道。
而上班族一边吃饭、一边看电脑、用键盘，更有卫生的问题。苏秀悦建议，不如专心二十分钟把饭吃完，再回头工作。
第四个问题，是吃饭不定量。
现代人因为忙碌，常匆匆解决早餐。中午时间紧急，随便吃，还配着八卦或电视、工作。晚上代谢变慢，却时有应酬、甚至宵夜，反而吃得最多。
也有的人因为减肥，或某餐要吃大餐，一天只吃一餐，反而造成暴饮暴食。
「过头的饥饿感，让食物份量很难掌握，」王瑜说。许多人有胃食道逆流，或急性肠胃炎的问题。均衡三餐，或少量多餐，会有帮助。
苏秀悦也建议，对摄取同样热量的人来说，分成多次，会比一次摄取，更容易控制热量。
第五个问题，是营养不均。
苏秀悦指出，有的女生怕胖，不吃饭，反而吃面、煎饼、馒头等，其实后者的糖或油不见得少。也有人中午把饭剩下，却在下午喝珍珠奶茶等下午茶。
苏秀悦提醒，过多精致糖类，是痛风、糖尿病等慢性病的重要因子。
有人依赖便当、快速解决。钟政玲提醒，便当普遍的问题，是肉模拟例高、青菜不够，饭量太多（特别对女性）。
便利商店的便当，苏秀悦提醒，因为有食材运送与卫生考量，食材的选择较少。她建议一天可以有一餐吃这种便当，但其他餐中，还是应该多补充蔬菜、水果。
重新学习「好好吃饭」，专家们建议
█ 吃饭不囫囵吞枣，小口入食，并充分咀嚼，让大脑确实接收到「我正在吃饭」的消息。
█ 在固定的地方、固定的时间吃饭，不一边工作、一边看电视、报纸等，专心吃饭。
█ 王瑜建议，若想控制体重，可以先喝清汤，再吃高纤蔬菜，吃蛋白质、淀粉。
█ 定量定时，不暴饮暴食，也不要为了发泄情绪吃东西。
外食小秘诀
█ 卤或蒸优于油炸。钟政玲也提醒，很多素食品是黄豆再炸过制成，热量不见得低，要特别注意。
█ 吃便当时，底层最多油脂，要避免。
█ 汤面优于干面，且最好吃面留汤；吃烫青菜，肉燥的量要控制。
█ 吃合菜，维持至少点一到两盘青菜；吃吃到饱自助餐时，每次少量取用，且确保每次取用，盘中一定有青菜。
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