秋冬多食梨养生　中医食疗两相宜

秋季在传统中医习于以气候分类的观念中，将其归属为「燥气」；故入秋后，常令人感觉皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰，甚至出现大便干结、小便短赤等现象。这些皆因燥性易耗伤人体中肺与胃中的津液，以致产生各种「秋燥」的症候群。

梨具润肺清胃凉心涤热、熄风化火，已嗽养阴、濡燥散结通肠、消瘫疽、止烦渴等功效，故「有天生甘露饮」之名。

梨，是经常食用水果，味甘、微酸、性寒凉、入肺、胃经、生津止渴、润燥化痰、主治 热病伤津、肺热燥嗽、噎膈便秘、不啻为秋冬养生食疗最适的果中佳品。　梨种类众多，以大陆天津鸭梨、山东莱阳梨及白色雪梨等津液充沛、肉质细润、最富盛名，堪称为梨中极品。

日本产二十世纪梨乃大陆北方梨移植而成，色白形圆而巨，但仍不乃大陆梨。台湾梨由于气候因素，且经不断品种改良，以梨山梨品质最佳，但仍稍逊于东瀛梨。梨的品种、质地虽有良莠之分、但其药性却不离其本，异少同多。〔本草备要〕关于梨的 记载云生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴。」由于不同吃法，将产生不同药效、故特举以下数例以供参考。

一.生吃梨，能解除因上呼吸道感染产生的咽喉干燥痒痛、音哑、干咳及便秘溺短、生疡作疮、瘫疽发背、烦渴、潮热等阴虚，虚热之症候。

二.将梨相榨梨汁，或加澎大海、冬瓜子、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，天气亢燥、体质火旺液亏、易生喉炎咽嗌干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

三.把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成「秋梨膏」，可治疗肺热咳嗽。

四.梨切片与杏仁五钱，桔梗川贝母各二钱，澎大海一钱同煮；可治因伤风感冒之后黏痰不 愈者。

五.用梨一个，削去顶尖、成一盖形，挖去核仁，纳入川贝母一钱，加入少许冰糖或蜂蜜， 将梨盖盖回，隔水加热炖熟，可治痰火胸痛、咳嗽。

六.同上法，将黑豆纳梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）适量，用蒸笼蒸熟，或隔水加热法炖熟，即成「黑豆瓤梨」，患有慢性支气管炎及长期阅读书报引起视力减退者，常食用之，对管与视力保健，都有不浅的疗效。

金元四大家之一，朱震亨曰梨者，利也，其性下行流利也。具润肺清胃凉心涤热、熄风化火，已嗽养阴、濡燥散结通肠、消瘫疽、止烦渴等功效，故「有天生甘露饮」之名。对于人体因秋冬产生季节性的种干燥征候，实为不可或缺之水，困且内含丰富的葡萄糖、果酸、铁质、维他命A、C等，营养佳，药效奇特。惟其性质寒凉，不宜一次食用过多，痞则反伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人，更应斟酌食用方法与份量。

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