马齿笕的做法大全

马齿苋是一种极为常见的野菜，又被人们亲切地称为马蜂菜，其营养价值丰富，几乎人们都吃过的它，其实晒干了食用也别有一番风味。你是否尝过这种干马齿苋呢？如果没有，那么让我们一同探索它的独特之处。

目录：

一、马齿苋的神奇功效

二、干马齿苋的做法集锦

三、马齿菜的营养价值解析

四、马齿苋的吃法多样与药用价值

一、马齿苋的神奇功效

马齿苋富含钾盐，具有利水消肿、降低血压的神奇功效。除此之外，它还能消除尘毒，防治溃疡，对白癜风也有一定的疗效。马齿苋还有杀菌消炎的作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用。更值得一提的是，马齿苋中含有丰富的Y-3脂肪酸，这种物质能够抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，从而预防心脏病。

二、干马齿苋的做法集锦

干马齿苋其实是一种非常有特色的食材。在夏秋时节，人们会采集新鲜的马齿苋，除去老茎和须根后，洗净、烫煮或笼蒸，然后晒干备用。虽然干马齿苋的营养价值相较于新鲜马齿苋会有所损失，但其特有的风味让人回味无穷。

想要制作干马齿苋菜肴，可以先将干马齿苋浸泡一个晚上，然后洗净切成2厘米长的段。接着，可以炒制或者蒸制。比如，可以与鲜肉一起翻炒，加入各种调料，味道鲜美。还可以替代梅干菜制作扣肉，风味独特。晒干后的马齿苋也可以用来包包子，做粥等。

三、马齿菜的营养价值解析

马齿苋不仅是一道美味的野菜，更是一种具有丰富营养价值的食材。中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，具有食用和药用价值。马齿苋还含有一种类似维生素A的物质，能维持上皮组织的生理功能。近年来，科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海人和法国人常吃马齿苋，因此冠心病的发病率较低。这得益于马齿苋中丰富的钾盐、黄酮类、强心苷等药理成分，它们能够降低血压、抑制心肌兴奋，从而减轻心脏负荷并减少心肌耗氧量。马齿苋中的ω-3脂肪酸能够防止胆固醇在血管壁沉积，有效防治冠心病。马齿苋被誉为“护心菜”。

马齿苋：自然界的神奇草药与美味佳肴

马齿苋，一种普遍存在的天然植物，拥有令人惊叹的药用价值和独特的美食魅力。它的醇提取物或水煎剂对多种痢疾杆菌有显著抑制效果，不仅如此，它还能对大肠杆菌、伤寒杆菌、金葡萄球菌及杜央氏小丫孢藓菌等致病性皮肤真菌产生抑制作用。这些强大的抗菌特性使得马齿苋在医疗领域备受瞩目。

马齿苋还富含维生素A、维生素C，这些营养成分能促进溃疡面上皮细胞的愈合。在针对溃疡病治疗的药品中，如肠溃舒，就重用了马齿苋，利用其独特的愈合功效。

不仅如此，马齿苋还是一种常见的美食。它的吃法多样，每一种都有其独特之处。凉拌马齿苋是最常见的吃法之一，做法简单，口感鲜滑，带有一种酸酸滑滑的味道，让人回味无穷。煮粥、包饺子、炒肉食都是马齿苋的常见吃法，每一种都能让人体验到不同的口感和风味。

除了美食价值，马齿苋还有丰富的药用价值。它具有清热解毒、散血消肿的功效，能治疗热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等病症。其独特的疗效在许多传统医疗方法中都有广泛应用。而且，由于马齿苋性寒、味甘酸，它还能入心、肝、脾、大肠经。其含有的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖等，以及去甲肾上腺素和钾盐等有益成分，使其具有降低血糖浓度、保持血糖稳定、保护心脏等作用。马齿苋还有“天然抗生素”的美称，对多种细菌都有强效抑制作用。

马齿苋是一种既有药用价值又美味可口的植物，无论是作为药物还是美食，它都能为我们带来健康和美味。