中央厨房将禁止配送三类高风险食品

从2012年1月28日起，北京市卫生局发布了一项重要通知，要求中央厨房禁止配送三类高风险食品。这一决策立即引起了广泛关注。

中央厨房，作为餐饮连锁企业的核心部分，集中制作食品成品或半成品，并直接配送给各餐饮服务单位。其重要性和影响力不言而喻。而此次北京市卫生局下发的通知，对其提出了更严格的食品安全要求。

通知中明确指出，中央厨房禁止加工配送冷加工制作的即食食品、生食水产品和乳及乳制品（以乳制品为原料加工的冷冻饮品除外）。这一决策的背后，是出于对食品安全的深思熟虑。

冷加工制作的即食食品，是指在中央厨房完成一定工序后，无需任何处理即可直接入口的食品。而生食水产品，则是指那些送到连锁门店后不需要进行热加工的水产品，如生吃的刺身、虹鳟鱼等。乳及乳制品，如消毒乳、酸奶等，也是禁止配送的类别。

北京市卫生局相关人士对此进行了解释，同时温馨提醒广大消费者，酸奶虽然与很多食物搭配起来都很不错，但在享受酸奶的美味时，需要避免与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加的亚硝酸，会与酸奶中的胺形成致癌物质亚硝胺。

此次通知的发布，无疑为消费者的饮食安全加上了一道保障。各区县卫生部门已接到通知，将严加把关审查，以确保中央厨房的食品安全。北京市卫生局表示，将坚决维护消费者的权益，为市民的健康保驾护航。