米糕加热后为什么发黄 米糕是生活中比较常见的一种糕

米糕：一种深受喜爱的糕点

你是否曾经品尝过口感细腻、软糯香甜的米糕呢？这种糕点在生活中非常常见，有着多种口味，如白米糕、黑米糕和紫米糕等。其中，米糕的加热过程有时会导致其发黄，但这其实是正常现象，不必过于担心。

那么，为什么米糕加热后会发黄呢？这主要是因为氧化作用。当我们对米糕进行加热时，其中的营养物质如蛋白质、脂肪、糖等会发生一系列化学反应，导致米糕颜色变黄。但这种情况并不会影响米糕的口感和营养价值，因此仍然可以正常食用。

说到米糕的营养价值，可谓是相当丰富。它主要以糯米为原料，糯米富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分。这些物质对人体具有温补作用，尤其是淀粉含量丰富的糯米，具有一定的温肾壮阳效果。

米糕还富含B族维生素，能够温养脾胃，补中益气。对于脾胃虚寒、消化不良、食欲不振、腹胀腹泻等症状，米糕具有一定的改善作用。米糕还富含钙元素，能够为人体骨骼和牙齿提供所需的钙元素，保持骨骼健康。

那么，米糕加热后发黄还能吃吗？如果是正常氧化引起的变黄，那么仍然可以食用。但如果是因为变质而发黄，那就最好不要食用。我们可以通过观察米糕是否有异味或发霉等现象来判断其是否变质。

米糕的制作过程也非常有趣。将糯米洗净浸泡后，搅拌成米浆，再经过发酵、搅拌、加糖、发酵等一系列步骤，最后高温蒸制而成。制作出的米糕口感细腻、软糯香甜，是许多人的最爱。

对于体力劳动者来说，适当食用米糕能够及时补充消耗的糖原，缓解疲劳，恢复体力。米糕还具有健胃健脾的功效。在中医食疗中，米糕味甘平，进入脾胃经络，具有健脾开胃、增加食欲、促进消化的作用。

米糕是一种营养丰富、口感极佳的糕点。无论是作为日常小吃还是招待客人，都是非常好的选择。