糖尿病患者多吃核桃 核桃有助控制血糖

你是否曾因核桃仁的油亮外表而对其有所疑虑，担心其油性过大、热量过高？其实，核桃所蕴含的绝非普通油脂，它对糖尿病患者而言，更是一项宝藏。让我们一同跟随，揭开核桃的神秘面纱。

核桃，这个被誉为“四大干果”之一的宝藏，与扁桃、腰果、榛子齐名。无论是生食、炒食，还是榨油、制作糕点、糖果，核桃都味美且营养价值极高，甚至被誉为“长寿果”。它含有的脂肪酸被证实能缓解体内炎症，预防心脏病、癌症和关节炎。

核桃并非与所有食物都能和谐共处。比如，核桃与野鸡肉不可同食。对于肺炎、支气管扩张等患者来说，食用核桃需谨慎。宋代的医学书籍记载，核桃与酒同食可能引发咯血，因此有咯血宿疾的人更应避免同时食用。

最近，澳大利亚的一项新研究为核桃的魅力又添上了新证。研究指出，核桃中的脂肪成分主要包括亚油酸和亚麻酸，这两种物质能有效减少肠道对胆固醇的吸收。它们能促进胆固醇在肝脏内转化为胆汁酸，并通过胆汁排出体外，这一特性对糖尿病患者和高血压患者都大有裨益。核桃中的不饱和脂肪酸还有助于改善糖尿病患者的胰岛素水平。

对于喜爱核桃的糖尿病患者来说，食用时需要注意避免过度加工。长时间的高温烹饪会破坏核桃中的不饱和脂肪酸。而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等加工零食，由于添加了糖和食用油，热量会增加。建议生吃核桃或与其他坚果一起制作“核桃沙拉”。例如，喜欢喝粥的糖尿病患者，可以在粥里撒上几粒核桃，这样既美味又健康。核桃虽好，但过量食用仍会导致热量过剩，每天4到5个就足够了。