食品添加剂卫生标准

一、新标准的实施与定义的更新

随着时代的进步，GB 2760-2024已经于2025年2月8日正式替代旧版标准，迈入新的历史阶段。这次标准的更新，将营养强化剂明确地纳入了食品添加剂的范畴，与《食品安全法》保持高度一致，对于食品添加剂的使用和管理将更加规范和明确。

二、修订内容的全面梳理

（一）删除类调整

新版标准对部分添加剂和食品类别的使用规定进行了调整。其中，删除了包括落葵红、密蒙黄等在内的六种添加剂，以及部分食品类别的特定添加剂使用规定。例如，罐头类食品将禁用防腐剂如ε-聚赖氨酸盐酸盐等，食醋则禁用冰乙酸。这些调整旨在进一步确保食品的纯净与安全。

（二）限量调整

针对一些常用的食品添加剂，新版标准对其在各类食品中的使用限量进行了调整。例如，脱氢乙酸及其钠盐在黄油、淀粉制品等八类食品中禁用，腌渍蔬菜中的最大使用量也进行了降低。对于甜味剂的使用，新版标准也实施了总量控制，确保食品中的甜味剂含量符合规定。

（三）新增要求

新版标准对于食品用香料的标签进行了明确规定，需符合《食品添加剂标识通则》。禁止在食品加工过程中使用包括1,2-二氯乙烷在内的五种加工助剂。这些新要求将进一步提高食品的质量和安全。

三、现行添加剂的分类

我国允许使用的食品添加剂按照功能分为23大类，包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等，总数达约2300余种。这些添加剂的具体使用需要严格遵循新版标准规定的适用范围和限量要求，以确保食品的安全和质量。

四、相关配套标准的调整

为了与新版食品添加剂标准相配套，预包装食品标签新规也应运而生。新规禁止在标签上使用"零添加"等误导性标注，确保消费者的知情权。针对特殊食品，如粽子等，也明确了特定的添加剂使用要求，如允许使用山梨酸钾但禁用糖精钠。这些配套标准的调整，将进一步完善我国的食品标准体系。