加工助剂 加工助剂需要写进配料表吗

一、隐而不露，加工助剂的自然融入

在食品制造的奥妙世界里，有一种特殊的“角色”默默奉献，它们就是加工助剂。当它们遵循一定的规则时，可以在食品的配料表中低调隐身。

这些加工助剂，作为食品添加剂的特别类别，在加工过程中发挥着不可或缺的作用。它们在食品制作过程中被使用，但最终会被去除或者只留下微量残留。它们的存在不会改变食品的本质，也不会对健康产生任何威胁。就像果汁澄清过程中使用的果胶酶，或是蜂蜜加工中被用来稀释的水（后续会被蒸发去除），这些加工助剂在完成任务后悄然离去，不留痕迹。

二、《标签上的秘密》：法规的庇护

《GB 7718-2011 预包装食品标签通则》已经为这些加工助剂设定了豁免标示的范围。好消息是，即将在2025年实施的GB 7718-2025新国标，继续庇护着这些加工助剂，并进一步明确了可食用包装物、挥发配料等特殊情形的标示要求。这意味着，在符合一定条件下，加工助剂可以免于在食品配料表中亮相。

三、例外之下，展现真实自我

如果加工助剂在食品中残留并继续发挥功能作用（如防腐、着色等），那么它们就需要按照食品添加剂的规定进行标示。这是法规的严谨性，也是消费者的知情权。

四、深入，更多细节

加工助剂的使用并非随意而为，它需要符合工艺必要性原则。这意味着，在食品加工过程中，只有当某种助剂成为不可或缺的部分时，它才会被使用。为了更加健康、环保，食品工业更倾向于选择天然或低残留的助剂。常见的加工助剂包括脱模剂、助滤剂、提取溶剂等。每一种食品或工艺都有其独特之处，如果需要更深入地了解加工助剂的具体应用案例，不妨提供更多关于食品类型和工艺细节的信息。让我们共同揭开食品加工背后的神秘面纱，更多不为人知的细节。