家庭蒸鱼有七个秘方

家庭“蒸鱼”秘籍：七步成佳肴

烹饪一道美味的蒸鱼，秘诀在于细节。以下是家庭蒸鱼的七大秘籍，让我们一起学习如何做出鲜嫩可口的蒸鱼吧！

一、撒盐法

将鱼洗净后控干水分，然后撒上细盐。细致地将盐均匀抹遍鱼身，对于较大的鱼，更要在其腹内也抹上盐。腌渍半小时后，您将蒸出一道入味且不易碎的鱼肉佳肴。

二、加鸡油法

在蒸鱼时，除了常规的调料，还可以加入成块鸡油。鱼肉吸收了鸡油的滑溜，使得整道菜肴口感更加丰富，味道更加鲜美。

三、沸水上屉法

蒸鱼时，一定要等水沸腾后再放入鱼，并且要将锅盖盖严。这样，蒸汽能够充分渗透鱼肉，使得鱼肉更加鲜嫩，香味纯正。

四、涂抹干粉法

在蒸鱼前，先在鱼身上涂抹一些干粉。这样可以在蒸制过程中保持鱼身的完整，同时让鱼肉更加鲜嫩。每增加250克鱼肉重量，需要多蒸5分钟。例如，一条重约250克的鱼需要蒸8-10分钟。

五、啤酒腌制法

对于腥味较重的鱼类，可以先用啤酒腌浸10-15分钟。这样不仅可以大幅度减少腥味，还能带来一种独特的螃蟹风味。

六、剩鱼清蒸法

如果一次吃不完清蒸鱼，我们可以考虑将剩下的鱼做成鱼蒸蛋。打入一个鸡蛋，再次蒸煮，这样不仅可以使鱼腥味减少，还能增添一种美味。

七、蒸小鱼头

小鱼头虽小但营养丰富。我们可以先将鱼头剁成细屑，然后加入适量的面粉及其他调料如味精、料酒、胡椒粉、葱姜末等，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，一道美味可口的鱼头羹就做好了。

掌握这七大秘籍，您就可以轻松做出鲜嫩可口的蒸鱼了。无论是家常餐桌还是朋友聚会，这道美味的蒸鱼定会成为大家的最爱。