餐饮单位需明确专人负责肉类验收

近日，国家食品药品监督管理局发布通知，要求全国餐饮单位严格执行鲜肉和肉制品采购规范，以保障公众的饮食安全。此次行动名为“餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作”，为期一年，自XXXX年XX月至XXXX年XX月。在此背景下，餐饮单位需明确专人承担肉类验收和采购的职责，以加强内部管理和规范操作。

通知中明确要求，地方各级餐饮服务食品安全监管部门要督促相关单位严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。这不仅涉及到鲜肉和肉制品的采购，更要求餐饮单位在验收环节加强把控，确保食材的安全可靠。

为确保行动的有效实施，国家食品药品监督管理局要求各级监管部门对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位以及中央厨房等重点单位进行拉网式排查。对农村、城乡接合部、旅游景区等区域也要加强监管，扩大抽检范围，提高抽检频次，确保无一遗漏。

国家食品药品监督管理局还强调宣传教育工作的重要性。要求地方各级餐饮服务食品安全监管部门通过各种形式和渠道，普及鲜肉及肉制品的食品安全知识和相关法规标准，提升餐饮服务单位的诚信守法意识，同时也提高社会公众对食品安全的风险防范意识。

这一系列的举措彰显出国家对于食品安全的重视，旨在为广大消费者营造一个安全、健康的餐饮环境。我们相信，在全社会的共同努力下，一定能够实现这一目标。