排骨不同做法也不同 小编教你做蜜汁烧排骨

排骨的魅力：从种类区分到蜜汁烧烤的烹饪艺术

每个家庭都有独特的排骨烹饪秘诀，不同的做法展现出不同的风味。今天，让我们一起深入了解排骨的种类，并学习一道诱人的蜜汁烧排骨的做法。别错过这个美食之旅！

一、排骨的种类

1. 小排：位于猪腹腔靠近肚腩部分，肉层较厚，带有白色软骨。适合炸、蒸、烤，剁小块更能入味。

2. 大排：里脊肉与背脊肉相连，又称肉排。特色在于油炸时大骨带来的特有香气。适合炸、卤，炸时切薄，卤时肉块可稍厚。

3. 子排：位于腹腔连接背脊的部位，肉层丰厚，油脂较多，口感嫩滑。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

4. 肋排：胸腔的片状排骨，肉层较薄，口感嫩。由于一侧连接背脊，骨头较粗。适合多种烹调方法，如蒸、炸、烤等。

二、蜜汁烧排骨的诱人做法

所需材料：

烧烤汁：精盐、糖、生抽、老抽、柱侯酱等。

糖胶麦芽糖、清水、白糖等。

配料：蒜蓉、姜蓉、葱条等。

鸡蛋一只。

做法：

1. 先调烧烤汁，将所有调料混合均匀并煮开。

2. 煮融麦芽糖、清水、白糖。

3. 洗净并晾干排骨，加入烧烤汁、蒜蓉、姜蓉等配料腌制2至24小时。

4. 烤箱预热后，烤盘加水，将排骨烤30分钟，中途翻一次。

5. 烤熟后，以高温上色5分钟，剪去黑色部分。淋上糖胶后回炉烧约5分钟，即可完成。

这道蜜汁烧排骨简单易学，口感香甜，肉质嫩滑。排骨不仅美味，还富含营养。其味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。

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