营养专家称牛奶常温饮用最营养

为了骨骼健康，众多市民选择日常饮用牛奶以强化体魄。关于牛奶的饮用方式，营养专家建议我们，最好的选择是常温牛奶，而非长时间煮开的牛奶。因为高温处理会破坏牛奶中的营养成分，特别是那些对人体至关重要的B族维生素。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的研究员何丽教授也给出了同样的建议。她强调，合理的加热方式如轻微煮沸或用微波炉短暂加热是可以的。事实上，牛奶消毒的适宜温度是60℃-70℃，维持几分钟便足够。若将牛奶煮沸，其中的乳糖会出现胶化现象，同时发生沉淀，这会降低牛奶的营养价值。

除此之外，牛奶的储存方式同样重要。冰冻保存并不推荐，因为冷冻过程会使牛奶中的脂肪、蛋白质等关键成分发生变化。解冻后，你会看到牛奶出现凝固沉淀，甚至上浮起一层脂肪粒，这时牛奶的营养价值已经大幅下降。对于巴氏奶，建议以冷藏为主，而常温奶则应在阴凉干燥的地方存放。

还有一些人喜欢把加热后的牛奶倒入暖水瓶或保温瓶中存放，这种做法同样不妥。因为加热后的牛奶在空气中很容易混入细菌，这些细菌每20-30分钟就会繁殖一代，导致牛奶迅速变质。在包装生产和处理过程中，牛奶已经经过严格的杀菌消毒，在饮用时无需再次煮沸消毒，以免破坏其营养成分。

为了充分吸收牛奶的营养，我们应该避免高温处理和不当的储存方式。让牛奶保持其天然的鲜美和营养，才能真正达到强身健体的效果。