作家廖玉蕙：爱做菜 因为有人期待

作家廖玉蕙的烹饪传承：家庭的滋味与期待的团聚

在红烧狮子头的香气中，散文作家廖玉蕙的厨房热闹起来。慢火炖煮，蒜头爆香，这熟悉的场景让人感受到家的温暖。她与画家丈夫蔡全茂一同准备午餐，其乐融融。廖玉蕙说，曾经好奇地问母亲：“做菜不觉得麻烦吗？”母亲回答：“做的菜有人回来吃，很幸福。”这句话让她深刻理解了母亲的烹饪之道。

潭子老家的院子，是廖玉蕙退休后回归的地方。她在这里重新整修，种满了各种蔬菜。哥哥们吃到她的菜，感动地说：“跟妈妈煮的好像，就是这个味道。”厨房墙上的白板写着菜名，这是她母亲传授的家常菜，每一道菜都承载着家的味道和记忆。

廖玉蕙最怀念的是母亲的笋干鹅肉。那是一道令人垂涎欲滴的佳肴，但遗憾的是，母亲去世后，她再也无法找回那种独特的味道。尽管她努力回忆并尝试复制那道菜的做法，但始终无法还原那份美味。

对于廖玉蕙来说，做菜不仅是为了填饱肚子，更是一种经验的传承和满满的成就感。她热爱传统市场，注重食物的原味，强调有了好食材才有佳肴。她曾在台北一处市场找到一家鹅肉摊，虽然老板脾气火爆，但他的鹅肉真的好吃又便宜。

当被问及“有不吃的东西吗？”廖玉蕙毫不犹豫地回答“养生”。她并不排斥养生食品，只是吃不惯刻意标榜养生的商品口感。她注重一般饮食，强调食物的原味和口感。对于米饭，她也十分讲究，关注农作物的种植方式，支持可持续的生产模式，为米食安全把关。

廖玉蕙说：“小孩喜欢吃我的菜，就像我爱吃妈妈的菜。”这句话道出了她对烹饪的热爱和对家庭的眷恋。在厨房里，她和丈夫甜蜜地合作，共同创造出家的味道。下厨的人不仅有满满的成就感，还能感受到家人对食物的期待和幸福。

廖玉蕙的烹饪传承是一种家庭的味道、一种经验的传承、一种对家人的关爱和一种对食物的敬畏。她的烹饪之路，不仅是对母亲的怀念和致敬，更是对家的热爱和对生活的珍视。每一道菜都是她用心烹饪的杰作，每一口都是对家人的深深关爱。