鱼肉营养丰富什么样的鱼营养价值高

水产品选购秘籍，品尝美味又不失健康

人们常说，水产品是营养丰富的佳肴，富含高蛋白、低脂肪、胆固醇含量少，还有珍贵的欧米伽-3脂肪酸。这使人们纷纷沉迷于水产美食，鲍鱼、龙虾等美味不断出现在餐桌上。确实，水产品的蛋白质质量无可挑剔，但选购时也需要一定的技巧和警惕，因为水产品也可能是危险较多的食品，其质量相对难以控制。那么，在选购不同的水产品时，我们应该遵循哪些原则呢？

一、新鲜鱼类挑选攻略

挑选新鲜鱼类时，需要仔细观察其表面特征。鲜活的鱼，其眼珠应光亮透明并突起。鱼鳃紧闭，鳃片呈粉红色或红色，内部无杂物，无异味。鱼鳞应光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性。轻轻按压后，凹陷应立即恢复。

二、冰鲜鱼的选购技巧

购买冰鲜鱼时，一看其体表是否光亮、完整性好；二摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否完好，鱼鳞是否容易剥落；三嗅是否有新鲜感，鱼腥味较重的海产品鲜度往往不佳。

三、鲜虾的选购要点

好的虾头应紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体。按压时，虾体应硬而有弹性。体侧和腹部应为白色，背面为青色（雄性虾为淡黄色），并富有光泽。

四、贝类的选购指南

贝类应当选择紧闭或者一张一合、冒泡的鲜贝。如果壳子是张开的，可轻轻拍打一下，如能闭合则是新鲜的。打开贝壳，与壳连得很紧证明是新鲜的。对于熟的贝类，白色为佳，有弹性的最佳。

接下来，让我们来一道冬季营养菜酸香开胃的鲜鱼美。让我们以主题丸子酸菜鱼为例，来感受鱼肉的鲜美与酸菜的酸辣味道的结合。

冬季营养菜推荐：主题丸子酸菜鱼

所需食材：草鱼1条，酸菜250克，猪肉200克，生姜半个，大蒜4瓣，鸡蛋2个，小葱、花椒粒、野山椒、料酒、食盐适量。

制作方法：在市场上选好鲜鱼后（可让商家片好鱼），回家将鱼放入大碗中，加入盐、料酒与鸡蛋清充分混合备用。接下来，可以开始烹饪了。这道菜肴将草鱼的鲜嫩与酸菜的酸辣完美融合，让人食欲大开。品尝这道菜肴，既能享受美味，又能保持健康。