止咳化痰 当选陈皮牛肉

摘要

制作牛肉佳肴，需精心挑选牛后腿肉，经过严格的剔油去筋过程，再切片浸泡、炸制。陈皮作为重要配料，与牛肉相结合，具有理气调中、祛湿化痰的功效。

主料与配料

精选牛后腿肉500克，清水约1500克，辅以陈皮约40克，为这道菜肴增添独特风味。

调料

精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜和花椒，每一味调料都至关重要，为牛肉菜肴增添丰富的口感和层次。

制作过程

1. 牛肉经过剔油去筋后，被切成均匀的薄片，放入清水中浸泡，以去除血质。随后，牛肉片经过热油炸制，断血后沥油。

2. 泡牛肉的血水被倒入锅中烧开，撇去血沫后澄清待用。

3. 锅热香油，下入花椒炸出香味，再依次放入葱段、姜片、陈皮和干辣椒煸炒。接着，加入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后撇去浮沫，转为小火烧透，再大火收汁至浓。加入味精，淋入香油和红油，翻拌均匀，晾凉即可。

功效与健康提示

陈皮与牛肉的结合，具有理气调中、祛湿化痰的功效，对于脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等症状有一定疗效。但需注意，气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食陈皮。

养生之道

“三分医，七分养，十分防”，可见养生的重要性。无论年龄大小，都应注重养生。中医养生是一门深厚的学问，除了食疗之外，还有许多其他的养生方法值得我们和实践。

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这道牛肉佳肴不仅是一道美味的佳肴，更是一道养生的佳品。在享受美食的也能为身体带来健康和活力。