饮食中膳食纤维高手

随着现代饮食和生活方式的改变，以往主要出现在中老年人的“三高”疾病（高血压、高血糖、高血脂）越来越呈现出年轻化趋势。近日，香港导演严浩在其新书《严选秘方》中分享了一些传统疗法，包括利用白背黑木耳、姜汁泡秋葵以及十谷米干饭等，声称可以有效改善“三高”症状。

严浩所推荐的这些食材，如黑木耳、秋葵和十谷米等，确实在营养学上有助于降低血糖、血脂和血压。营养师陈怡提醒，虽然这些食材有诸多益处，但食用时仍需适量，避免过量造成身体负担。

对于“三高”患者来说，可以将黑木耳、秋葵等食材融入日常饮食中，并选择全谷类的十谷米作为主食。黑木耳能够润肠通便，促进血液循环；秋葵则具有和胃的功效，能改善肠胃功能；十谷米能健脾去湿，促进肠胃蠕动。但需要注意的是，食用这些食材前，要根据自身体质情况来决定摄入量。例如，体质偏寒的人就不宜过量食用黑木耳和秋葵，以免引发腹泻等不适。

陈怡还指出，秋葵含有丰富的水溶性膳食纤维、胶质与黏蛋白，可以抑制油脂吸收，促进糖分代谢，无论是煮火锅还是炒食都非常方便。吴明珠医师提示，秋葵能够滋阴和胃，促进肠胃活动和消化，但其性质偏凉，建议在烹调时可以加入生姜以平衡其药性。

黑木耳、秋葵和十谷米都富含膳食纤维，这些纤维可以在肠道中与胆汁中的胆酸、胆盐结合，有助于降低胆固醇的吸收，并帮助糖分排出体外。对于“三高”患者来说，这些食材是非常适合在日常护理中食用的。但无论是何种食物，饮食仍要以均衡、适量为原则。

在关注这些食材的我们也要了解它们的特性并注意适量食用。例如，吴明珠医师提醒，黑木耳虽然有助于心血管疏通，但其性质偏凉，体质偏寒的人食用过量可能会引发腹泻，建议可以在烹饪时加入红枣来补气。而十谷米富含纤维，对于肠胃功能不佳的人来说，过量食用可能会导致消化不良。

这些食材在改善“三高”症状方面具有潜在的价值，但我们在食用时仍需谨慎，根据自身体质情况来选择合适的食材和烹饪方式。