主食太精制！国卫院公布11项外食缺失

台湾的外食文化盛行，不论是学子还是上班族，外食已成常态，“吃饱”并不等同于“吃够营养”或“吃得健康”。国家卫生研究院近期揭示了一个令人深思的现象：国人外食时面临的营养缺失问题。他们详细列举了国人外食常见的十一大缺失，并据此制定了“健康团膳指引”，旨在引导民众和团膳业者走向更加健康的选择。

一、【国人外食现状】

台湾的外食人口比例居高不下。无论是高中生还是成人，早餐、午餐乃至晚餐，外食已经成为许多人不可或缺的选择。从小餐馆到便利商店，外食地点多样，但真正能做到营养均衡的餐食却并不多见。

二、【11项外食缺失】

1. 主食过于精制：缺乏足够的膳食纤维和营养。

2. 主菜份量过大：超出人体所需，导致营养过剩。

3. 套餐蔬菜量不足：蔬菜作为健康饮食的重要部分，常常被忽视。

4. 菜肴过于油腻：油炸、高油食物过多，影响健康。

5. 配菜多含腌渍品和加工食品：这些食物往往含有过多的添加剂和防腐剂。

6. 常用久炸油炒菜或提供炸物：这种烹饪方式可能产生有害物质。

7. 调味料使用过度：如味精、小苏打等，影响食物的原味和身体健康。

8. 汤品内容空洞：许多餐厅的汤品缺乏实质性的食材，营养价值低。

9. 只提供含糖饮料：缺乏健康饮品选择，如白开水或茶。

10. 未考虑个性化需求：大多数供餐场所提供制式餐盒，忽视了不同人对于热量和营养的不同需求。

面对这些问题，【国家卫生研究院】携手专家，编制了“健康团膳指引”。该指引由中华膳食营养学会理事长章乐绮教授主导，它不是具体的食谱范例，而是一份基于健康饮食理念的指引。它详细阐述了各类食物材料的选择、烹调、卫生安全等原则，并给出了具体的实例，为民众和团膳业者提供了有力的参考。该指引也为餐饮人才提供了基础教育的教材。

在享受外食文化的我们更应关注饮食的健康与营养平衡。希望这份“健康团膳指引”能引导我们走向更加健康的外食选择。