这样的虾一定不要买

小百科：虾的游泳术与美食烹饪

虾，这种水下的小生物，虽然构造与鱼类大相径庭，没有尾鳍的助力，却依靠自身的天赋“高招”在水中游刃有余。它们使用那些看似小巧的小腿，像木桨一样整齐地划破水面，以此驱动身体前行。当遇到惊吓时，它们能迅速地通过腹部的敏捷屈伸和尾部的有力划动，逃离险境。也有一些虾类更善于在沙石上爬行，而非游泳。

初夏时节是品尝虾肉的绝佳时期。虾肉不仅口感鲜美，更富含丰富的营养，是制作多种佳肴的绝佳食材。但在享受美食的也需要注意一些细节。

虾背上的虾线是其未排泄完的废物，食用时会有泥腥味，影响食欲，因此应当去除。选购虾时也要注意新鲜程度，避免购买色发红、身软、掉头的虾。腐败变质的虾更不能食用。在享用虾肉时还要留意饮食搭配。例如，虾与柿子的搭配虽然美味，但却可能引发不适。因为虾中的蛋白质和钙与柿子中的鞣酸结合后，可能会刺激胃肠，引发呕吐、头晕等症状。大量饮用啤酒与食用海鲜也可能产生过多的尿酸，导致痛风。建议食用海鲜时配以干白葡萄酒，其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

对于喜爱烹饪的朋友来说，“韭菜炒虾肉”是一道美味佳肴。制作时只需将鲜虾去肠去壳后与韭菜、姜片一同炒制即可。简单几步就能让家人品尝到这道色香味俱佳的佳肴。当然对于特殊人群如吃虾过敏或患有过敏性疾病的人则应谨慎食用。储存小干虾时也要注意防潮和抗氧化最好将其装入塑料袋或密封容器内冷藏保鲜。

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