鹰嘴豆的功效与作用：能有效补钙

鹰嘴豆：古老豆种，营养瑰宝

鹰嘴豆，这一古老而神秘的豆种，原产于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积广泛的豆类植物之一。其独特的面形，尖如鹰嘴，因而得名。鹰嘴豆的淀粉散发着板栗的香气，令人垂涎。而其背后的营养价值和医用效果，更是让人对这种豆科植物赞叹不已。

鹰嘴豆作为一种高营养豆类植物，富含丰富的植物蛋白、多种氨基酸、维生素及钙、镁、铁等矿物质。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。值得注意的是，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，为人体提供全面的营养支持。

鹰嘴豆不仅营养价值高，其医用效果也备受瞩目。在医学上，鹰嘴豆被广泛应用于治疗糖尿病、心血管病等疾病。传统医学表明，鹰嘴豆对于治疗糖尿病和补血、补钙等方面具有显著作用。国外对其药用功能的研究也颇为丰富。鹰嘴豆异黄酮对女性健康具有重要影响，它可以延迟细胞衰老、保持皮肤弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失等。更重要的是，鹰嘴豆含有微量元素铬，这种元素在糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者食用鹰嘴豆产品可以有效控制血糖，预防和减缓糖尿病并发症。许多糖尿病患者反映，在食用鹰嘴豆产品后，血糖得到了有效控制，生活质量也得到了显著提高。

除了直接食用，鹰嘴豆还可以作为营养强化剂与其他食品材料配合制备营养强化食品。它可以炒制、煮熟食用，或者作为甜食、豆沙等食材。青豆还可以作为蔬菜食用。鹰嘴豆还可以加工成各种点心、油炸豆等口味上佳的食品。除此之外，鹰嘴豆还可以制作成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的理想营养食品。

鹰嘴豆是一种营养丰富、医用效果显著的豆类植物。它不仅可以提供人体所需的多种营养素，还具有控制血糖、改善心血管健康等作用。无论是作为食品还是药品，鹰嘴豆都是一个值得推广的宝藏豆类。