蔬果怎保存？营养师公开冰箱收纳术

故事的主角是热衷于市场采买的秀琴。她是市场的常客，菜贩们赠送的葱和菜对她来说已经是家常便饭。每次满载而归后，面对满手的新鲜食材，秀琴也面临着整理的挑战。

秀琴总是把买回来的菜清洗干净后，一股脑地塞进冰箱。但不久后，她发现有些叶菜类刚买回来时看起来很新鲜，只隔了一天就开始失水、变黄，烹饪后的口感也大打折扣。这让秀琴产生了疑惑，她想知道如何正确保存这些新鲜食材，以延长它们的保鲜期。

在这里，我们要提到谭敦慈资深护理师的建议：叶菜类最好不要先清洗，购买后的最佳食用期不要超过五天。超过这个时间，青菜的营养素就会流失。正确的保存方法是用大纸巾将蔬菜卷起来，再用塑胶袋套住，留一点空气空间，然后放进冰箱蔬菜室。葱的保存则可以用纸巾沾水包住葱蒂，然后放入冰箱。

营养师还公开了冰箱收纳术。对于根茎类蔬菜如萝卜，要先把蒂头切掉，用纸巾包住并切面朝下放置。地瓜可以洗净后放冷冻，使用前再切掉部分切面。对于是否要将根茎类食物冷藏，台湾因潮湿环境容易产生霉菌，因此最好放在通风阴凉处。若要避免发芽，可以与苹果一起摆放。

营养师刘怡里也提到了冰箱收纳的原则。他强调要善用「先进先出」、「熟上生下」的原则。冷冻温度虽然冷，但频繁开关冰箱会导致温度升高，影响食材新鲜度。冷冻内的食材应该做好分类管理并粘贴标签。冷藏最上方是温度最低的空间，适合放置容易坏的肉类或海鲜，蔬果则应放在专门的保鲜区。

正确的食材保存方法能够确保食物的新鲜和营养。如同秀琴所经历的困惑，我们每个人都应该了解如何妥善保存食材，让美味和营养得以延续。在繁忙的生活中，掌握这些小技巧也能让我们在烹饪时更加得心应手。冰箱收纳小技巧：蔬果与食材的妥善保存之道

你是否曾经遇到过这样的问题：冰箱里食材乱糟糟，导致好的食材也被污染？或是外食剩下的酱料包无处安放，影响了其他食物的新鲜度？作为一名营养师，今天我将与你分享一些冰箱收纳的小技巧，让你的冰箱焕然一新。

我们要明确一点，冰箱并不是万能的，如果不加以管理，很容易成为细菌的滋生地。定时清理冰箱是非常必要的。在清理时，要注意一些容易被忽略的细节。

有些人习惯将生食放在冷藏最上方区域，这样做虽然方便，但却存在隐患。如果没有处理好，血水或脏污液体很容易解冻后滴到蔬菜水果那一层，造成污染。建议将食材分装每餐所需的食用份量，并粘贴标签注明品名、日期，做好分类管理。特别是冷藏最上层温度最低的空间，适合放置12天内会食用的肉类及容易坏掉的海鲜食材。

对于冷藏中间层，适合放调理食品类，如保存期限较短的食材、料理常用的佐料、常备菜或是即将解冻的食物等。同样，记得将食材先处理过再放入，避免血水或脏污液滴漏出来。

蔬菜、水果的存放也需要特别注意。可以妥善运用冰箱既有的分隔设计，将蔬菜、水果分开存放。为了保持蔬菜的尝鲜期，可以先放比较重、不怕压的蔬果，并用白报纸或大纸巾将蔬菜包起来，再用塑胶袋装起来存放。蔬菜存放时间越短越好，食用前一定要洗净，发霉的食材千万不要食用，避免中毒。

值得一提的是，很多人会习惯把一些外食剩下来的酱料包放在蛋架的空隙间，这是绝对不可以的。这样做不仅会加速破坏蛋的新鲜度，还会污染其他食材。提醒大家在收纳时要特别注意，不要随意放置酱料包或其他剩余食材。

正确的冰箱收纳方法不仅可以保证食材的新鲜度，还可以让我们的生活更加有序。希望这些小技巧能够帮助你更好地管理你的冰箱，让食材保持最佳状态。

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