乌醋V.S白醋，哪个钠比较少？这样吃，减钠无负担

台湾美食中，各种佳肴总少不了醋的点缀。网络上近期流传着一种说法，即乌醋含钠量高，高血压和心脏病患者不宜多食，而应选择白醋。这引发了广大网友的关注和热议。究竟这种说法是真是假？我们又该如何选择乌醋和白醋呢？接下来，让我们来听听专业营养师的分析。

营养师孙语对乌醋和白醋进行了深入的。乌醋是以糯米为基础，加入多种蔬果和调味料酿造而成，色深且咸度较高，适合用于拌炒、羹汤等料理提味。而透明的白醋则是单纯以糯米酿造，酸度较高。在日常生活中，白醋多被用于制作凉拌小菜，以避免破坏料理原色并增添食物风味。

根据食药署食品营养成分数据库显示的数据，乌醋的钠含量确实高于白醋。对于高血压和心血管疾病患者，以及那些需要注意钠摄取量的人群来说，应减少乌醋等高钠调味料的使用。

那么，如何平衡美味与健康呢？除了心血管疾病、肾功能不佳的人群需要注意钠的摄取量外，那些有水肿、高血压、腹水、肝硬化、心脏衰竭等症状以及长期使用某些药物的人也应该注意。卫福部建议成人每日钠摄取总量应以2毫克为限，相当于6公克的食盐。在调味料上，我们可以选择白糖、白醋以及葱、姜、蒜、辣椒等辛香料来调味，既能提升食物风味，又能降低钠的摄取量。

完全摒弃调味料也不行，因为缺乏调味的料理可能会让人难以下咽。营养师建议民众在烹调时应尽量选用新鲜食材，以蒸、炖、烤的方式料理，更能体现出食物本身的鲜甜滋味。适量使用调味料，改以白糖、白醋等调味，是兼顾营养与美味的好方法。

了解各种调味料的营养成分和特点，根据自己的健康状况合理选择，是保持健康饮食的重要一环。也要注意烹调方式，尽可能保留食物本身的营养和风味。这样，我们就能在享受美食的保持身体健康。这些食物含钠量惊人，白土司、加工肉品需警惕

除了常见的重口味、重咸的调味料如盐、味精、酱油和乌醋等，营养师孙语还特别警告，要避免钠摄取过量，民众的日常饮食中应减少烟熏制品如香肠、火腿、热狗、腊肉和熏鸡，以及贡丸、鱼丸、火锅料等加工食品的摄取。其实，我们生活中常见的许多食物，如冲泡式饮品、罐头、白土司、苏打饼干、夹心饼干、水果干和洋芋片等，也含有惊人的钠含量。

在品尝这些食品时，我们需要留意食品标签上的营养信息，适量食用以保障健康。值得注意的是，即使是看似健康的食物，如一些新鲜蔬果，也会含有一定量的钠。对于普通人来说，在均衡摄取新鲜食物的情况下，每日会摄取到至少310-370毫克的钠。在估算每日可摄取的钠量时，应将新鲜食物中的钠量与调味品中的钠量相加，总量不应超过每日建议的钠摄取量（2,毫克）。

营养师孙语提醒，饮食中适度补充钾离子可以帮助排出体内多余的钠，达到钠钾平衡。在蔬菜方面，海带、发菜、川七、空心菜、茼蒿、菠菜、绿花椰菜等都是很好的选择。而在水果方面，香蕉、奇异果等也含有丰富的钾元素。适度的运动和多喝水也有助于提升身体代谢能力，排出钠离子。这样不仅可以保持身体健康，还能让饮食更加美味和健康。因此公众应注意饮食的全面性和均衡性。那些常见的白土司和加工肉品虽然美味可口，但由于含钠量过高，需要警惕并适量食用。对于追求健康生活的人们来说，关注食品标签上的营养信息是非常必要的。这样既能享受美食的乐趣，又能保证身体的健康与安全。乌醋和白醋之间的钠含量差异可能不大为人所知，但无论选择哪一种调料都应关注其钠含量，并在饮食中适当控制其摄入。只有这样，我们才能真正做到减钠无负担的健康生活。