夏季开胃菜 五款简单开胃菜食谱

一、冰镇苦瓜

原料：新鲜苦瓜200克。调料：丘比草莓酱。

做法：

1. 苦瓜洗净，切成小段，去籽。将苦瓜段放入沸水中焯水，然后捞出沥干。将它们放入冰箱进行冰镇，让苦瓜更加清爽可口。

2. 取出冰镇后的苦瓜，装盘。蘸上甜蜜的丘比草莓酱，即可享受那独特的口感与风味。

二、豪放拍黄瓜

材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 将黄瓜洗净，放在案板上，用大刀豪放地拍开，再切成块状。

2. 加入少许盐对拍好的黄瓜进行腌渍，大约5分钟后，黄瓜会腌渍出水。将水倒掉，保留黄瓜的鲜美。

3. 将蒜末和碾碎的花生粒加入腌渍好的黄瓜中。接着，倒入生抽、芝麻油、白糖、鸡精和香醋，充分搅拌，让调料与黄瓜充分融合，让其更加入味。

三、百合炒西芹

材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精。

做法：

1. 将西芹洗净，斜切成小段。将百合的黑色部分去掉，掰成小片并洗净沥干。

2. 煮沸水，将西芹放入焯水一分钟左右，然后捞出冲凉水并沥干。

3. 在热锅中倒入油，待油热后，加入焯过水的西芹翻炒。随后，加入百合，用食盐和鸡精调味，快速翻炒至百合边缘变透明即可出锅。这道菜的口感鲜嫩且带有百合的清香。

四、香拌茄子

材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽及适量食用油。

做法：

1. 准备好所有材料。将干红辣椒煎成小段，与芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油并晾凉备用。香葱和香菜切成小段，红椒切末。

2. 将茄子洗净后切成厚片，蒸25分钟至软。判断茄子是否蒸熟的方法是用筷子轻戳，如感觉柔软则表示已蒸熟。

3. 将蒸好的茄子晾凉后撕成条状并摆入盘中。接下来，撒上香菜、香葱和红椒末。将大蒜捣成泥，加入醋、生抽、糖及之前备好的辣椒油，调制成料汁，浇在茄子上即可完成这道香拌茄子。五、爽口生拌娃娃菜

当你想要品尝一道清新爽口的凉拌菜时，不妨试试这款生拌娃娃菜。它不仅简单易做，而且色彩缤纷，味道鲜美。

材料：

娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝，这些蔬菜的新鲜色彩让人眼前一亮。还需要准备万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥和香菜等调料。

制作过程：

1. 将娃娃菜、小黄瓜和紫甘蓝洗净，沥干水分，切成细丝。这些蔬菜丝可以分层装盘，旁边点缀一些香菜叶，不仅增加口感，更增添了一份清新的绿意。

2. 接下来，将各种调料拌匀。你可以选择在吃之前蘸一下，或者直接浇在蔬菜上。芥末的清香、酱油的鲜美、香醋的酸爽，与蔬菜的鲜嫩口感完美结合，让人回味无穷。

小贴士：

有人建议用清水浸泡一下各种菜丝，这样会让口感更脆。但从营养角度来看，浸水10分钟就会导致蔬菜中大量维生素被水溶解，因此并不推荐。不过如果你追求更脆的口感，可以尝试在清水中短暂地泡一下，然后迅速沥干水分再进行后续制作。

这款生拌娃娃菜色彩丰富，口感鲜美，是夏日餐桌上的佳品。无论是作为开胃凉菜还是佐餐小食，都能让你感受到蔬菜的鲜嫩与调料的完美融合。快来尝试一下吧，让这款清爽可口的生拌娃娃菜为你的味蕾带来一场盛宴！