糖尿病只吃番茄？6原则健康吃

国内有逾150万的糖尿病友，面对控制血糖的难题，如何通过饮食调控来稳定血糖水平成为关键。营养师们对此有着深刻的认识和宝贵的建议。有些病友误以为仅仅食用青菜、避免食用甜食就能有效控糖，或者认为只有番茄和芭乐等少数水果是可以食用的。这些片面的饮食选择可能会导致营养不均衡，不利于糖尿病患者的健康。

实际上，对于糖尿病患者而言，掌握科学的饮食原则更为重要。营养师王昱钧指出，糖尿病友在饮食控制中，应熟悉食物的分类和份量，选择低油、清淡的食物，如清蒸、水煮、凉拌等菜肴。对于含油量高的食物，如肥肉、猪皮、内脏及乌鱼子等，宜少吃或避免食用油炸食物时去除外皮。

那么，糖尿病患者该如何科学饮食呢？以下是六大原则：

一、均衡摄取食物。饮食应以“均衡饮食”为基础，每餐适量摄取六大类食物，包括全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、水果类及油脂与坚果种子类。只有全面摄取各类食物，才能保证营养的均衡，有助于控制血糖水平。

二、维持理想体重。理想体重的计算方式为身高（公尺）的平方值乘上22。对于肥胖或过重的病友来说，减轻5%~10%的体重可以改善血糖、血脂肪与血压的控制情况，以及减轻胰岛素阻抗。

三、掌握吃的份量。糖尿病患者应特别关注每日淀粉量的控制，尤其是全谷根茎类。了解每日淀粉的需求量，并尽量平均分配至所有餐次中，以保持血糖的平稳。

四、避免高油食物。高油量的食物会增加糖尿病患心血管疾病的风险。在饮食方面，除了要减少油炸物的摄取外，还需降低富含饱和脂肪酸及反式脂肪酸的食物，如肥肉、猪油、全脂乳类、奶油等。

五、增加膳食纤维的摄入量。每日至少摄取3份蔬菜和两份水果，以满足身体对膳食纤维的需求。水果中的糖分较高，建议每日维持两份，每份水果约一个女性拳头大小。多吃富含水溶性纤维质的食物，如木耳、、海带、车前子等，有助于控制血糖。

六、避免精致糖类食物。糖果、炼乳、蜂蜜等含有精致糖类的食物，一旦被人体吸收，会导致血糖迅速上升。对于糖尿病患者来说，须限制食用这些食物，以免造成血糖急剧上升，引发急性并发症。

糖尿病患者不必过分限制饮食种类，只要遵循科学的饮食原则，合理搭配食物种类和份量，就能有效控制血糖水平。记住这六大原则：均衡摄取食物、维持理想体重、掌握吃的份量、避免高油食物、增加膳食纤维的摄入量以及避免精致糖类食物。通过这些努力，糖尿病患者可以远离并发症的困扰，享受健康的生活。