外食族「挑」食趣！5口诀健康吃

你是否已经品尝了今天的美味佳肴？现代人的生活节奏快速，常常在外就餐，这可能会导致蔬果摄入不足，颜色单一。长此以往，这种饮食习惯可能会增加慢性疾病的风险，使你逐渐远离健康与长寿。

台湾癌症基金会曾对20-65岁的上班族进行了一项有趣的问卷调查，结果发现男性和女性每天蔬菜水果的摄入量都远远低于推荐量。这意味着大多数台湾人的蔬果摄取量都不达标。

蔬菜水果的摄取不足，可能会引发一系列问题。除了容易导致肥胖和便秘之外，还会使皮肤弹性变差，加速身体机能的老化，甚至增加泌尿道感染、眼睛疲劳等问题的发生概率。更严重的是，长期的蔬果摄取不足被认为是慢性疾病的主要成因之一，与大肠癌、口腔癌、食道癌等有直接关系。

为了改善这一状况，我们需要调整饮食习惯，遵循“少红肉、高纤、低脂、多蔬果”的原则。台湾癌症基金会提出的“蔬果彩虹579”理念，强调蔬果的多样化和丰富色彩。蔬果中富含维生素、矿物质、膳食纤维以及植化素，这些营养成分对于维持人体的正常生理机能具有关键作用，并且具有抗癌、抗氧化的功效。

流行病学研究证实，每日吃5份蔬果的女性，患糖尿病的机率比少吃蔬果者低40%。除此之外，保持每天饮用足够的水和每周运动三次的生活习惯，也能有效预防慢性病和肥胖等疾病。对于经常在外就餐的人来说，不妨从即日起，尝试实行“蔬果彩虹579”和饮食“5口诀”，以更健康的方式选择午晚餐。

那么，“蔬果彩虹579”究竟是什么呢？简单来说，“蔬果彩虹579”旨在引导我们摄取不同颜色的蔬果，从而达到营养均衡的目的。具体来说，“彩虹饮食法”建议我们均衡摄取各种颜色的蔬果，如红色的苹果、橙色的胡萝卜、黄色的南瓜、绿色的菠菜等。这些不同色彩的蔬果所含的营养成分各不相同，因此我们应该多样化摄取。

现在让我们来看看饮食“5口诀”：

1. 食物种类多且颜色丰富。

2. 烹饪方式以蒸、烫、烤、清汤为主。

3. 每餐青菜和肉和水果的比例为2:1:1。

4. 吃饭时要细嚼慢咽。

5. 选择当季的新鲜蔬果。

“蔬果579”的摄取份量也需要注意。对于学龄前儿童、女性和男性，分别有不同的蔬菜和水果的推荐摄取量。一份蔬菜的量大约为白色小瓷碗的半碗，一份水果的量大约为一个成头的大小。

健康的饮食习惯是保持身体健康的关键。让我们从今天开始，调整饮食习惯，多摄取蔬果，远离慢性疾病的风险。彩虹饮食法是一个很好的选择，让我们多元摄取植化素，保持身体健康！

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