甜不辣是什么材料做的（成都甜不辣是什么东西）

潮人眼中的“甜不辣”究竟是何物？

从儿时的巴适滋味说起

“甜不辣”，这三个字，是成都娃子们从小吃到大的美味。不少人在童年时期就已品尝过它的独特风味。那么，“甜不辣”到底是什么味道呢？是甜的？辣的？还是甜辣的？或者是不甜不辣的？今天，就随表妹一起去一番。

传统的甜不辣

“甜不辣”这一名称源于日本的“天妇罗”（tempura），这是从台湾音译过来的。那些年，爱看台湾偶像剧的朋友们对此应该都不陌生。在台湾，甜不辣的做法是将鱼糊制成各类形状，经过长时间油炸后在肉汤中煮熟。食用前，淋上褐色的甜辣酱汁，即可享用。

成都的甜不辣

看了台湾的甜不辣，是不是心头痒起来了？接下来，再看看我们大成都的甜不辣，你会发现它与日本、台湾地区的甜不辣在颜值和食材上都有很大的区别。成都的甜不辣更像是路边的小串串。

接下来，表妹为大家详细一下成都的甜不辣：

1. 干湿蘸料

成都的甜不辣浇的不是面酱，而是干辣椒面和水辣椒两种料。水辣椒偏甜，与豆芽、平菇等裹挟水分的菜品搭配，吃起来更有味。而干辣椒面则是辣中带微甜，与肉类如牛肉、脆皮肠搭配最佳。

2. 菜品种类

成都的甜不辣中，米凉粉、火腿肠、土豆块等都具有代表性。

3. 做法与吃法

通常是一口不大的油锅，各种菜炸好出锅，趁着油香马上放到辣椒里打个滚。如今这样的甜不辣在成都已经很难找到了，仅有的几家还都隐匿在小巷的家属区里，留存着几代成都人的童年记忆。

其中，最有代表性的要数深藏在抚琴小区的“怪老头甜不辣”。怪老头子的甜不辣在成都卖得十分出色。三轮车架起的一口油锅，97年开始就扎根在抚琴12号院的门口，这一摆就是20年，成为了无数成都娃儿寻找回忆的地方。这里的干湿两种酱都是老头儿每天上午现炒的。推荐蘸各种蔬菜的湿甜辣酱，香辣不燥，味道独特。特别推荐的是炸凉粉，出锅后外酥里嫩，再配上怪老头的秘制干辣椒碟，味道简直绝佳。还有各种酥脆的平菇、五花肉、小香肠、蟹棒等，都是这里的必点菜。虽然看上去是个破旧的小摊，但每次一有人吃完老头儿就会立马收拾，菜品也都是每天现弄，卫生有保证。

店面前破烂不堪，每次路过都能见到门口熙熙攘攘的人群，矮桌矮凳，想要舒适地用餐似乎得蜷缩身体才行。这是一家名叫“胖八小串”的店，它的特色菜品都是以十串为起点，如豆腐皮、掌中宝、鸭舌和土豆等。最特别的要数他们提供的两种辣椒酱了，其中红汤的带有独特的甜味。重口味爱好者如我的表妹，特别喜欢蘸他们家的干辣椒面，那种辣味让人直呼过瘾。

每餐人均消费只需45元，这家店位于水碾河北二街小区内，近成都饭店。除了“胖八小串”，还有一家名为“奇味甜不辣”的店与之相邻。据表妹的感受，两家店的味道差别不大，主要取决于个人的口味偏好。

罗记甜不辣的蘸碟偏甜，而奇味甜不辣则以其整洁的环境给人留下深刻印象。老板对卫生的要求极高，甚至连厕所都一尘不染。每当热腾腾的菜品上桌，人们都迫不及待地拿起筷子，将菜蘸上汤酱，再裹上一层辣椒面，那味道简直妙不可言。

人均消费34元，奇味甜不辣位于锦江区水碾河北二街小区罗记对门子。这种油炸甜不辣的味道，是许多70、80后小时候的回忆。如今在网上搜寻，也只有寥寥几家店铺还在延续这种老成都的味道。如果你还没有尝试过，不妨拿起这份推荐，去品尝一番。

如果你有其他私藏的甜不辣摊位，也欢迎随时推荐。由小表妹撰写，图片由漫漫和小表妹共同拍摄，部分图片来源于大众点评。成都潮生活的联系电话是8168290，商务合作可联系微信wenziyaowo77，若想跟粉丝一起玩，可以添加潮哥微信cdxcg028。

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