钟薛高疑似火烧不化市监局回应

钟薛高雪糕事件：公众质疑、官方回应与科学解释交织

一、事件背景引发热议

在炎炎夏日，关于钟薛高雪糕的一段视频却引发了广泛关注。视频中，雪糕在室温高达31℃的情况下长时间不融化，甚至用打火机点燃后只出现表面碳化现象，却未完全融化。这些现象迅速引发网友热议，许多人对雪糕的成分和添加剂产生了质疑。公众担忧产品可能存在安全隐患或添加剂过量的问题。

二、上海市监局介入调查

上海市市场监督管理局迅速注意到了这一舆情，并将这一问题移交相关业务处室进行深入调查处理。虽然目前尚未公布具体调查结果，但监管机构明确表示，相比于肉眼观察，专业检测机构的分析更具权威性。他们建议通过科学手段来评估产品的安全性。

三、钟薛高官方正面回应

钟薛高针对此事进行了详细的回应和说明：

成分透明化：涉事产品（海盐椰椰雪糕）主要成分包括牛奶、稀奶油和椰浆等，蛋白质含量高于国家标准要求。

添加剂解释：关于卡拉胶的添加量，钟薛高表示其添加量符合国家相关标准，主要用于稳定乳蛋白结构。

对测试方式的质疑：品牌方认为一些非标准化的测试方法，如“火烧雪糕”等并不科学，强调其产品已通过合法检测并符合国家相关标准。

四、科学角度的合理解释

从科学角度来看，雪糕在火烧后表面变黑是由于有机物碳化现象。高固形物含量（如蛋白质、脂肪）的雪糕在融化后会呈现粘稠状，而非液态。行业专家指出，雪糕的融化速度受到环境温度、配方中水分和固形物比例等多种因素的影响。仅凭融化快慢无法直接判断雪糕的品质优劣。

此次“钟薛高火烧不化”事件主要围绕公众对食品添加剂和产品标准的误解展开。在上海市监管局的关注下，虽然尚未公布最终调查结论，但品牌方已通过公开配方和检测数据强调其产品的合规性。争议焦点在于非标准化测试方法的科学性以及消费者对食品添加剂认知的差异。