寿司米包粽　三少一高兼顾美味与健康

在端午佳节，家家户户都沉浸在阖家团圆的氛围中，粽子作为节日的象征，更是不可或缺。享受美味的大林慈济医院的营养师们提醒我们，过量食用粽子可能会给健康带来负担。为此，大林慈济医院社区医疗部特别举办了一场健康吃粽活动，旨在让民众在品尝美味的也能兼顾健康。

活动现场，黄金环营养师亲自指导民众制作了一款特别的燕麦寿司米粽。这款粽子的制作材料丰富多样，包括燕麦、寿司米、花生、毛豆等外，还有杏包菇、香菇、豆干、栗子、莲子、核桃等食材。通过营养师的创新设计，这款粽子不仅口感鲜美，更是营养健康。

张雅芳营养师指出，传统粽子虽然美味，但由于糯米较难消化，且缺乏纤维素，过量食用可能导致胃胀、腹泻等症状。她强调了健康吃粽的重要原则“三少一高”，即少热量、少油、少盐、高纤维。在本次活动中，营养师们通过创新粽子配方，成功实现了这一原则。

燕麦寿司米粽的制作过程中，营养师们使用了寿司米和燕麦替代糯米，豆干替代蛋黄，减少了花生量并增加了毛豆，以毛豆和燕麦来补充现代人常缺乏的钙质和纤维素。这样的设计使得粽子的热量降低，但营养价值却更加丰富。蒸制后的燕麦寿司米粽，口感与传统粽子相近，但热量仅有300大卡。

活动现场气氛热烈，吸引了众多婆婆妈妈们前来参加。他们亲手体验制作粽子，将包好的粽子带回家。其中一位参与者张素梅表示，今天学到了很多，感觉这个粽子对健康很有帮助，回家后要马上购买食材自己动手做。

营养师强调，虽然燕麦寿司米粽已经少油、少热量，但仍然不能过量食用。他们建议一天只能吃一颗，并搭配青菜、蔬菜豆腐汤、水果等，以增加饱腹感。由于使用了酱油调味，肾脏病和痛风患者应避免食用。

这次健康吃粽活动是由大林慈济医院社区医疗部主办的，旨在让大家过一个健康的端午节。配合嘉义县的减重计划，许多民众不仅学会了制作健康的粽子，还参加了减重计划，共同迈向美好生活。

想要尝试制作燕麦寿司米粽吗？以下是食谱（一颗量）：

材料：燕麦30公克、寿司米30公克、花生10公克、生鲜毛豆12公克、杏包菇10公克、香菇1朵、豆干20公克、栗子1颗、莲子2颗、核桃1颗。调味料为酱油和胡椒粉。

作法：先将寿司米、花生洗净浸泡二小时，沥干。然后加入燕麦、毛豆和调味料充分拌匀。将杏包菇切角，香菇和豆干卤入味。接着以粽叶包裹外馅和内馅料，包成粽子并蒸熟即可。

食物分类：五谷根茎类（燕麦、寿司米、栗子）；肉、鱼、豆、蛋类（生鲜毛豆、豆干）；蔬菜类（杏包菇、香菇）。搭配建议为1碗蔬菜豆腐汤和1份水果。

在享受美味与健康的让我们共同度过一个快乐的端午节。