如何正确清洗猪肉

标题：健康吃肉，细节不可忽视生肉处理的正确方式与健康猪肉的选购指南

在烹饪美食的过程中，我们往往容易忽略一些看似微不足道的细节，而这些细节恰恰关乎我们的健康。比如，很多人在处理生肉时，习惯将其直接放在水龙头下冲洗，然后放入锅内烹煮。这种做法是否健康呢？让我们深入了解。

刚屠宰的生肉相对干净，细菌较少，可能存在寄肉虫。随着储存、运输过程的推进，生肉会逐渐产生大量细菌。这些细菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，人食用后可能会出现腹泻、发烧、肠炎等症状。为了确保食品安全，除了有机肉或对来源有充分了解的肉，其他生肉一定要彻底煮熟。

在生肉的处理过程中，我们需要注意避免健康隐患。澳大利亚维多尼亚州卫生部提醒，生肉不宜在水龙头下直接冲洗。这样做不仅无法杀死细菌，反而会让细菌四处飞溅，污染厨房的其他地方。正确的做法是在固定的盆里清洗生肉，然后用厨房纸巾蘸干。

那么，如何选购健康、新鲜的猪肉呢？这里有几点小诀窍供您参考：

1. 颜色鲜、气味香、手感不粘是鉴别猪肉新鲜与否的三个标准。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或鲜红色，脂肪部分洁白且有光泽，气味鲜香无异味，触摸表面微干或稍湿，不粘手、弹性好。

2. 不新鲜的猪肉往往颜色深红或紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。如果猪肉经过冷冻处理，解冻后应肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。过期冷冻肉则脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，闻起来有淡臭味。

遵循正确的生肉处理方式和挑选健康猪肉的方法，不仅能让我们的餐桌更加丰富多样，还能保障家人的健康。在享受美食的也别忘了关注这些关乎健康的细节。