秋季吃素试试这三款家常菜

秋季，气温骤降，天气变得寒冷干燥，许多朋友的食欲也开始逐渐减退，偏爱一些清淡爽口的素菜。今天就来分享几款简单美味的素菜做法，适合在这个季节品尝。

鱼香茄子做法

备好新鲜的茄子、姜蒜、小米椒和小葱等食材。再备上生老抽、醋、蚝油、白糖和淀粉等调料。将茄子洗净后切成条状，姜蒜切末备用。接着，热锅加油，将茄子下锅煎至微黄捞出。然后，调制一碗鱼香酱汁，将生老抽、醋、蚝油、白糖和淀粉混合加水搅拌均匀。随后，爆香姜蒜和小米椒，加入番茄酱和茄子翻炒，最后加入酱汁烧煮120秒左右即可出锅。一款色香味俱佳的鱼香茄子就制作完成了。

鸡蛋烧腐竹制作步骤

这款鸡蛋烧腐竹同样诱人。先备好鸡蛋、腐竹、韭菜、大蒜等食材。将腐竹洗净浸泡切段，韭菜切段，平菇撕块，大蒜切末。鸡蛋打散后加入腐竹搅拌均匀。接着，热锅加油，先将腐竹煎至金黄捞出。然后，再爆香大蒜，加入西红柿翻炒，接着加入腐竹和平菇继续翻炒。加入盐、蚝油、生抽和鸡精等调料，再放入韭菜翻炒几下即可。一道营养丰富的鸡蛋烧腐竹就制作完成了。

酱爆豆角的烹饪方法

酱爆豆角也是一道不错的素菜。首先备好豆角、大蒜、小米椒、蚝油、生抽、黄豆酱和白糖等食材。将豆角洗净切段，大蒜切片，小米椒切段。然后，调制一碗酱汁，将生抽、蚝油、黄豆酱和白糖混合加水搅拌均匀。接着，热锅加油，爆香大蒜和小米椒，加入豆角翻炒，最后加入酱汁翻炒均匀即可出锅。一道色香味浓的酱爆豆角就完成啦。

以上三款素菜，不仅简单易做，而且营养丰富，适合秋季食用。在这个季节里，尝试做一些素菜，既能满足味蕾，又能保持身体健康。有兴趣的朋友不妨试试这些做法，或许会给你带来意想不到的惊喜。