秋季柿子一种吃法更养人

在金黄色的秋季，满枝的大柿子犹如自然的艺术品。天津市营养学会理事长付金如向《生命时报》记者详细介绍了柿子的营养价值。柿子不仅口感甜美，更富含丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖，以及钙、磷、铁等矿物质和各种维生素及微量元素。每天享用一个柿子，便能为身体提供一天所需维生素C的一半。

除此之外，柿子还是天然的醒酒良药。自古以来，柿子就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸有助于消化，加速酒精分解。其高含糖量和含钾量以及大量水分，有利尿效果，帮助身体排泄。丰富的维生素C还能增强肝功能，起到护肝的作用。

任何食物的摄入都要适量。付金如特别提醒，柿子含有鞣质和果胶，若与胃酸或蛋白质结合，可能形成柿结石，造成消化道问题，因此不宜空腹或过量食用。

其实，许多富含果糖、有利尿作用的水果都有解酒功效。这些水果中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能与酒中的乙醇相互作用，形成酯类物质，达到解酒的目的。像西瓜这类水果，水分含量高，能加速酒精从尿液排出，避免其被身体吸收而引起不适。香蕉则富含钾和果糖，能快速排除酒精，保持身体电解质平衡。

值得一提的是，柿饼的营养价值比柿子更高。柿饼是由柿子经过特殊加工制成，其中的营养素有更好的保存和浓缩。每100克新鲜柿子中的钙、铁含量在柿饼中都有显著提高。柿饼的保健功能也更为突出。其表面的白霜是制作过程中析出的糖类物质，具有治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症状的效用。

我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家，其中“富平尖柿”制成的柿饼更是以其卓越的质量畅销国内外。想要享受柿子的美味与营养，不妨适当食用柿饼，让这一天然佳品为健康加分。