零反式脂肪食用油是什么意思（世卫专家倡议：选择“零”反式脂肪

不久前，由中国粮油学会油脂分会主办的一场名为“零反式脂肪食用油国际论坛”在上海盛大开幕。此次论坛汇集了全球食用油领域的顶尖专家，共同聚焦反式脂肪的问题。论坛吸引了众多业界人士的关注和参与，阳光零反式脂肪食用油更是成为了热议的焦点。

世界卫生组织的专家Jennifer Coates教授以及世界研究反式脂肪的权威人士哈佛大学教授Walter Willett都出席了此次论坛。中国粮油学会油脂分会执行会长何东平也携手众多行业专家，共同消除食用油中反式脂肪的重要性，并倡导全球消费者选择食用零反式脂肪食用油产品。

说到反式脂肪，你可能会觉得陌生，但它在我们的日常生活中其实并不少见。反式脂肪是一种不必要的化合物，主要存在于乳制品和牛羊肉等反刍动物的产品中，以及部分工业加工食品中。值得注意的是，牛羊肉奶及其制品中的反式脂肪酸与工业生产的反式脂肪酸结构不同，现有研究认为前者并不会对人体造成危害。工业生产过程中，部分食用油企业可能会生产出含有大量反式脂肪酸的“氢化油”，这些油脂被广泛应用于糕点、油炸食品等食品制造领域。我们在日常饮食中很容易摄入反式脂肪。

近年来，随着研究的深入，反式脂肪的危害逐渐浮出水面。它不仅能增加心脏病的风险，还可能与其他健康问题如肥胖、癌症、糖尿病等有关。世界卫生组织的数据显示，每年有数十万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。中国的反式脂肪酸摄入风险正在上升，这引起了国内外专家的高度关注。

幸运的是，中国正在努力应对这一问题。中国副食流通协会已经发布了儿童零食的团体标准，明确要求儿童零食所使用的油脂不应含有反式脂肪酸。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》也规定，如果食品中的反式脂肪酸含量低于一定标准，可以标示为“零”。这些措施的实施将有助于降低中国人对反式脂肪的摄人量。

消除反式脂肪的生产标准和消费主张已成为全球共识。越来越多的食用油企业开始生产零反式脂肪食用油，以满足消费者的健康需求。此次论坛上的主讲嘉宾WHO专家Jennifer Coates教授指出，中国的反式脂肪酸摄入风险虽然存在，但起点并不高。我们有机会通过选择健康的食用油、调整饮食习惯来降低反式脂肪的摄入量。在这个过程中，“零反”生活理念正在逐渐深入人心，“零反”食用油更是成为了健康生活的首选。让我们从选择“零反”食用油开始，共同迈向健康的生活未来。关于植物油和零反式脂肪酸的战略决策，植物油生产企业正在率先行动，推动了全球工艺升级进程。在烹饪过程中，植物油使用量的增加会导致反式脂肪摄入的增加，因此我们需要适量控制植物油的用量。根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克，然而实际上，我们平均每天摄入了将近40克，甚至有人超过了这个数字，这显然是不健康的。

为了降低精炼植物油中的反式脂肪酸含量，食用油企业正面临新的挑战。益海嘉里食品营销有限公司消费品事业部的副总监赵红梅介绍，金龙鱼在2012年就开始研究消除食用油中的反式脂肪酸。通过多年的努力，他们与行业权威机构共同研发了绿色适度精准加工的全产业链，生产出了划时代的健康食用油金龙鱼阳光零反式脂肪食用油。该食用油已经覆盖了多种品类，如玉米油、葵花籽油、菜籽油等，将零反式脂肪作为健康的主打卖点，确保反式脂肪酸含量控制在“0”的标准之内。

金龙鱼的这一努力得到了世界卫生组织（WHO）专家和哈佛大学教授的一致好评。全球零反食用油联合倡导签约仪式上，各方共同期待金龙鱼的贡献能够造福全球，期待人类最终消除反式脂肪酸。与会者提出了全球食品供应链上下游企业的行动倡议，包括进一步完善绿色精准适度加工工艺、推动替代和消除反式脂肪在食品供应链中的存在等。同时呼吁各国重视反式脂肪酸对国民健康的影响，并从审查、立法等层面出发推动相关措施的落实。也提醒全球消费者在选择食品时，应尽量选择零反式脂肪酸的食品和食用油以保护个人健康。

世卫组织也推荐了三种更佳的食用油，它们不仅有益于健康，还符合绿色饮食理念。益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波表示，金龙鱼一直在引领国人餐桌理念的升级。这一次，零反式脂肪食用油更是将国人的餐桌理念提升到全新的维度。陈波坚信这一创新产品将为国人的健康、营养和绿色饮食带来革命性的变革。我们也期待更多的企业加入到这一健康食品的研发和生产中来，共同推动全球食品产业的健康发展。

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