大米的营养价值都有哪些吗

大米，是我们日常餐桌上的常见食物，也是中国人最重要的主食之一。其丰富的营养价值，深受人们喜爱。你是否了解大米的营养价值呢？今天，让我们一起大米的营养奥秘！

大米，又称稻米，其营养价值丰富，含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必需的营养元素。稻谷的胚与糊粉层是大米营养的主要来源，这些部分含有多种生物活性物质和营养素，是大米营养价值的关键。

研发的专利商品米珍，就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品。它是米糠的升级换代产品，未来将成为稻米加工行业的主要产品。

大米是补充营养素的基础食物，它除了富含碳水化合物外，还富含蛋白质、脂肪、维生素和11种矿物质。尽管各种营养素的单独含量不是很高，但由于食用量大，总体营养价值极高，被誉为“五谷之首”。

大米中的碳水化合物主要为淀粉，蛋白质含量丰富，包括米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和氨基酸构成比例都比其他禾谷类作物高，消化率高，具有较高的营养价值。

大米中的赖氨酸和苏氨酸含量较少，因此其蛋白质并不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白质。但值得注意的是，大米在午餐和晚餐时食用，相较于面食更有助于我们控制体重。

在中国南方地区，大米作为主食广泛食用。大米的脂肪含量约为9%，其中亚油酸含量较高，占总体脂肪的34%，比菜籽油和茶油中的亚油酸含量更高。在古代，“五谷”包括稻（即未加工的大米）、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）。

通过以上的介绍，相信你已经了解了大米的营养价值。大米不仅能填饱我们的肚子，更对我们的健康有着诸多益处。平时可以多多尝试制作各种大米美食，让自己吃得美味又健康。合理搭配其他食材，让餐桌更加丰富多彩！