夏季三伏天清热解暑这个瓜不能缺（马上入伏，宁可不吃肉，也要吃

随着盛夏的脚步日渐临近，高温、潮湿、闷热成了每日的常态。即便在这样的天气里，我们依然可以通过饮食来调节身体，度过一个舒适愉快的夏天。今天，我要向大家推荐一些家常菜，它们不仅简单易做，而且营养丰富，尤其适合夏天食用。

夏日里，人们容易出汗，阳气外泄，影响食欲。我们需要选择一些进补的食物来补充身体所需的能量。大鱼大肉并不一定是最好的选择，反而可能会加重身体的负担。相反，一些瓜类和豆类食物既营养丰富又易于消化，是夏季饮食的绝佳选择。

首先推荐的是三种瓜：南瓜、茄子和冬瓜。南瓜口感香甜，富含β-胡萝卜素和纤维素，可以炖煮成美味的南瓜炒鸡。茄子则是一种低热量、高营养的蔬菜，搭配土豆炖煮，口感鲜美。而冬瓜则具有清热解毒、利尿消肿的功效，可以制作成冬瓜锅贴，酥脆可口。

接下来是三颗豆：豌豆、绿豆和黄豆。豌豆富含蛋白质和纤维素，可以蒸制成美味的蒸豆棋子。绿豆和黄豆也是夏季消暑的好帮手。绿豆汤具有清热解毒、消暑止渴的作用，而黄豆则可以炖制成营养丰富的菜肴，如黄豆炖猪蹄。

除了这些瓜类和豆类食物，夏季还可以多吃一些苦瓜、黄瓜等具有清热解毒、降火气的食物。还可以适当食用一些生姜、葱、蒜等辛辣食材，有助于驱寒暖胃、促进新陈代谢。

在夏季饮食中，我们应该遵循“增甜减苦”的原则，选择清淡易消化的食物，避免过多摄入大鱼大肉等难以消化的食物。通过合理的饮食搭配，我们可以补充身体所需的营养，度过一个健康愉快的夏天。

现在，让我们来看看这些推荐菜品的做法：

【南瓜炒鸡】

1. 将鸡腿剁成小块，用盐水浸泡片刻，清洗干净后腌制15分钟。

2. 锅中倒入油，爆香葱姜蒜，放入鸡块翻炒至变色。

3. 加入南瓜块翻炒，加入半碗水，小火炖10分钟。

4. 加盐、鸡精调味，加点酱油上色，出锅即可。

【土豆炖茄子】

1. 将茄子撕成小块或条状，土豆刨成块状泡水防止变黑。

2. 锅中炒肉末至半熟，再放入土豆翻炒2分钟。

3. 倒入茄子翻炒均匀，加入生抽、蚝油、鸡精调味。

4. 加一碗水，烧开后小火炖15分钟，粘稠即可出锅。

【冬瓜锅贴】

1. 冬瓜切片，用盐腌制半小时后挤干水分。

2. 五花肉切成小块磨成肉末，加入调料搅拌均匀。

3. 将冬瓜和肉馅混合，取饺子皮包饺子。

4. 锅中慢火煎至底部金黄酥脆后加水炖煮即可。其他豆类如豌豆等也可以尝试不同的烹饪方式以满足味蕾的需求。让我们一起享受这些美味佳肴带来的夏日盛宴吧！做法步骤

让我们来制作豌豆糕。将洗净的豌豆放入沸水中焯水两分钟，同时加入些许盐和食用油。之后，将豌豆立刻放入冷水中，然后取出并控水晾干。这一步是为了保持豌豆的鲜绿色和脆嫩的口感。接着，将豌豆放入榨汁机，加入清水至刚好淹没豌豆，搅打成细腻的豌豆酱。注意，不要捣得太碎，保留一些小颗粒可以增加豌豆糕的口感。

然后，将捣好的豌豆酱倒入盆中，加入适量的盐、五香粉、鸡精调味。一边搅拌一边逐渐加入面粉，直至搅拌成粘稠状。接下来，在蒸锅中铺上蒸布，将豌豆酱摊开并摊薄。当蒸锅水开后，将豌豆糕放入蒸20分钟。

在蒸制的过程中，我们可以准备蘸酱。将蒜末、辣椒面、鸡精放入盘中，浇上热油炸香，再加入醋和其他调料，搅拌均匀。

接下来是豆角的处理。将豆角清洗干净并切成小块，然后控制水分。准备一个鸡蛋打散，加入一勺面粉搅拌均匀。然后逐渐加入蛋液，边倒边用筷子搅拌，再加入适量面粉，直至呈现互不粘连的状态。将豆子铺平在水湿的抽屉布上，水开后蒸12分钟左右。

在蒸豆角的过程中，我们可以制作调味酱汁。将捣碎的大蒜、盐、鸡精、酱油、香油、陈醋和白糖混合在一起，加入葱花和辣椒，搅拌均匀。当豆角蒸熟后，将其倒在面板上散热，然后倒入调好的酱汁中拌匀。

红豆也可以做出美味的红豆饼。将红豆提前浸泡2小时，煮熟后打成红豆泥。在不粘锅中加入红豆泥、白糖、黄油等食材，翻炒至能抱团为止。然后，准备糕点皮材料，如糯米粉、玉米淀粉、玉米油等，搅拌均匀后上锅蒸半个小时。将糯米面团擀成长方形薄饼，中间挤上豆沙馅，卷起来并切成合适的大小。

至于冬天三伏前的饮食，瓜类是一个很好的选择。三伏天应该吃三瓜三茶。瓜类如苦瓜、黄瓜和冬瓜都有很好的消暑降火的功效。也可以喝一些茶来消暑解渴，如绿茶、菊花茶和荷叶茶等。

食材方面，除了上述的豌豆、豆角和红豆外，还可以根据自己的口味和地域特点来选择其他时令食材。无论选择什么食材，重要的是保持食材的新鲜和原汁原味，这样制作出来的食物才会更加美味健康。

无论是制作豌豆糕、豆角拌酱还是红豆饼，都要注意食材的处理和调味的搭配，以确保制作出美味可口的佳肴。而在三伏天，合理的饮食搭配和茶饮选择也是保持身体健康的重要因素。