苏式月饼是油炸的吗 苏式月饼是甜的还是咸的

细赏中秋之韵，苏式月饼的咸甜之谜

随着中秋节的脚步越来越近，人们开始热衷于选购月饼。当看到外面蛋糕店纷纷推出各式各样的月饼时，一种关于月饼的传统韵味不禁涌上心头。广式月饼的甜腻让部分人有些犹豫，这时，苏式月饼的出现似乎为中秋的味蕾带来了全新的体验。究竟苏式月饼是甜的还是咸的呢？让我们一同揭开这个谜团。

苏式月饼，既有甜品种，也有咸口味，真正体现了众口可调的艺术。它的制作技艺源自古代人民的集体智慧，唐朝萌芽，宋朝繁荣。到了清乾隆年间，稻香村的出现，使这一技艺得以被系统地整理、改良和创新。

苏式月饼的制作工艺独特，花色品种丰富，既有烤制也有烙制。甜月饼以烤为主，馅料丰富多样，如玫瑰、百果、椒盐、豆沙等。而咸月饼则以烙为主，充满了地方特色，如火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等口味应有尽有。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油更是苏式月饼的精品。

说到苏式月饼的馅料，那真是五花八门，应有尽有。从基础的薯类、豆类，到各种坚果、水果，再到肉食，每一款都充满了诱惑。更令人惊叹的是，商家们为了满足不同口味的需求，不断推出新奇品种，将各种昂贵食材融入其中，如人参、鲍鱼、海参、燕窝、鱼翅、龙虾等。甚至还有广式酸菜牛蛙月饼、苏式芝士小龙虾月饼等奇葩搭配，让人目不暇接。

苏式月饼的历史可谓源远流长。历经两个多世纪的传承与发展，在苏州市及其他老字号的共同努力下，这一传统技艺得到了全面的提升。有文字记载的苏式月饼传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代。至今，苏式月饼仍然深受人们喜爱，成为中秋节不可或缺的一道美味。

苏式月饼不仅是一道美食，更是一个文化的传承。在这个中秋佳节即将到来之际，不妨选购一款苏式月饼，品味其中的咸甜之韵，感受古代人民的智慧与匠心。