水煮肉片怎么做鲜嫩入味（水煮肉片的正宗做法肉片鲜香滑嫩）

肉片鲜香滑嫩，家常水煮肉片正宗做法大介绍！

我是舒晨，今天我要分享的是一道家常美食水煮肉片。作为川菜代表之一，水煮肉片以其独特的麻、辣、鲜、香味道，深受广大食客喜爱。

在分享做法之前，让我们先来了解一下水煮肉片的由来。水煮肉片以猪里脊肉为主料，因其未经滑油，以水煮的方式烹饪而得名。肉片搭配油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，味道咸香下饭。

接下来，让我为你介绍家常版水煮肉片的做法。首先准备好食材：猪里脊肉、油麦菜、黄豆芽、大蒜、生姜、小葱等。调料包括植物油、食盐、味精、白糖、香醋、生抽、淀粉等。

制作过程如下：

1. 将小葱择洗干净，切成葱花备用。

2. 红辣椒清洗干净，切成圈形备用。

3. 猪里脊肉切成薄片，用清水清洗去血水，挤干水分备用。

4. 加入食盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽等调料抓拌均匀，加入淀粉继续抓拌，最后加入植物油抓匀腌制。

5. 豆芽和油麦菜清洗干净，豆芽翻炒，油麦菜炒匀后加入食盐调味，盛出备用。

6. 另起锅加入植物油，加入姜蒜末、红辣椒和豆瓣酱爆香，加入清水，加入食盐、鸡精、白糖、老抽、生抽等调料煮开。

7. 将腌制好的肉片加入锅中，注意加入肉片后10秒内不要翻动，煮开后再煮2分钟。

8. 将煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中，浇上汤汁，加入蒜末和葱花。

9. 最后加入胡椒粉、白芝麻，分几次浇入热油，美味即成。

温馨提示：

1. 选用猪里脊肉，切片后清水洗去血水，再腌制。

2. 炒豆芽和油麦菜时要炒至断生，加入食盐调味。

3. 水煮肉片时，不要翻动肉片，以免破坏形状和口感。

4. 浇热油时要分几次浇入，这样味道更佳。

这道家常水煮肉片属于咸香口味，肉片滑嫩入味，搭配油麦菜和豆芽，美味下饭。在饭店价格不菲，但在家做成本仅需十元不到。特殊时期在家可以尝试做一下，也可以根据个人喜好更换配菜，营养又美味。希望您能喜欢这道家常美食。