生芒果怎么腌制好吃，芒果怎样腌制立马能吃

生吃芒果的独特风味

你是否知道，除了熟透的甜软芒果，那些脆生生、带着酸涩滋味的生芒果也有别样的美味？尤其在云南的一些热带地区，人们偏爱这种独特的口感。

生芒果，是否可以食用？答案是肯定的。在云南的普洱、临沧、西双版纳等热带地域，人们喜欢将尚未熟透的芒果作为食材。这些生芒果脆硬、色泽青绿，带有自然的酸涩味。当地人更有一种独特的吃法：将生芒果与盐、味精和辣椒面混合搅拌，既可去皮也可不去皮，但果核是必须去除的。

如果你对芒果不过敏，那么，何不大胆尝试一番生吃芒果的乐趣呢？

如何腌制生芒果呢？以下是详细的步骤：

1. 选择成熟度约五到六分的青芒果，这样的芒果味道最为鲜美且新鲜。

2. 将芒果洗净，去掉果蒂和果皮。削皮时，你可以将芒果厚的底部握在手中，从尖部开始削，这样更加方便且不易滑落。

3. 使用水果刀将去皮的芒果切成两半，然后小心地挑出果核。

4. 将青芒果切成约0.2厘米厚的薄片。切芒果时，一手拿刀，另一手压住芒果，手指微弯，让手指的第一个关节靠在刀背上，然后手指慢慢向后移动，这样切出的芒果片更薄，更容易入味。

5. 将切好的芒果片放入容器中，加入适量的盐，确保每个芒果片都均匀沾上盐。然后在室温下静置3小时，这时你会发现芒果开始出水。

6. 用清水洗净芒果片，然后放入过滤袋中。

7. 轻轻拧挤芒果片，直到其表面微微起皱。

8. 将处理好的芒果片放入消毒的瓶子中，倒入冷却的糖水。

9. 再加入一些梅子粉，这能为腌制好的芒果增加一丝甜味和香气。如果你喜欢原味或酸味，也可以不加梅子粉。

10. 加入一些无色的苏打，让冷冻的青芒果片带有冰沙的感觉。

搅拌均匀后，盖上盖子，在室温下静置两天。你可以打开盖子尝试其味道，如果味道满意，可以选择将其放入冰箱进行冷藏或冷冻。保质期约为三个月。

如何判断芒果是生的还是熟的呢？以下是一些判断方法：

1. 闻香味：无论是青色、黄色还是红色的果皮，成熟的芒果都会散发出浓郁的香味。如果没有香味，那说明它还未成熟。

2. 手感：轻轻按压或捏住芒果，如果是软的或有轻微变形，说明已经成熟。特别硬的话可能需要催熟。

3. 观察果皮颜色：对于黄色果皮的品种如太太芒、水仙芒等，需要催熟至颜色变化后再食用。对于青色果皮的品种，则需要通过香味和手感来判断其成熟度。

4. 观察果皮上的黑点：如果果皮上有几个黑点但果肉饱满、香味浓郁则说明已经成熟；若黑点过多并伴随果肉变软透明则可能已变质。

吃芒果时也要注意一些事项：不要在饱餐后立即食用，避免与辛辣食物同食；对于过敏体质的人，应避免接触芒果叶或未成熟的芒果渗出的浆液；患有风湿病、皮肤过敏或炎症的人也不宜过量食用。