火龙果补铁，比葡萄高18倍　自制3饮品美味又营养

对于许多人坚信水果具有养颜美容和助益贫血的功效，特别是葡萄和樱桃富含铁质，能够通过水果补充铁质而不必担心胆固醇和热量问题，这些观念真的正确吗？

营养专家指出，要正确认识饮食中的铁，它主要分为血基质铁和非血基质铁两种。血基质铁主要来自动物性食品，如肉类、鱼类和内脏，其消化吸收效果较好，吸收率约为15-35%。而非血基质铁则存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和豆类，但其吸收率较低，效果并不如动物性食品理想。

关于葡萄和樱桃富含铁质的说法，实际上这两种水果的铁含量并不高。例如，巨峰葡萄每100公克含铁约0.08毫克，无籽红葡萄为0.32毫克，樱桃则为0.25毫克。相较之下，红肉火龙果的铁含量高达1.44毫克，成为含铁冠军。其他如红肉李、百香果、进口甜柿等也含有较为丰富的铁质。

如果想通过单纯吃水果来补充铁质，需要注意适量。对于血糖或三酸甘油酯异常的人群，尤其需要特别留意。糖尿病和高血脂病人每日水果摄入量应控制在两份（每份约女性拳头大小或碗装八分满），一般人也不宜超过三到四份。

在挑选水果时，当季水果品质最佳，不仅新鲜甜美，且无需担心过多农药残留。例如，台湾的火龙果产季为5月至12月，其中5-6月及9-10月的火龙果品质最佳。购买火龙果时，越重越好，红色部分越红越好，绿色部分越绿越新鲜。挑选火龙果时还应注意其形状，越胖的火龙果越成熟。

虽然水果可以提供一定的铁质，但要想达到每日的建议摄取量，仍然需要依赖动物性食品。例如，猪血中的铁含量比红色火龙果高出整整20倍。想要有效补充铁质，除了适量食用水果外，还应摄入适量的动物性食品。

水果虽然对健康有益，但在补铁方面效果并不如动物性食品理想。在追求健康的我们需要更加科学地认识食物的营养价值，合理搭配饮食，才能达到更好的营养补充效果。火龙果的力量：超越葡萄，铁质丰富！三款自制饮品，美味与健康双全

你是否知道，火龙果的铁质含量远超葡萄？是的，这种鲜美的水果不仅滋养你的味蕾，更能滋养你的身体。如果你倾向于素食，那么豆类如黑豆和花豆是很好的铁质来源。但如果你想要更多的选择，火龙果将是你的理想之选。现在，让我们来如何将火龙果融入你的日常饮食，以获取丰富的铁质和营养。

一、素食者的铁质宝藏豆类与火龙果

豆类，如烘烤过的黑豆和花豆，每100公克含有8毫克的铁质。饭后，不妨来一份水果。研究证明，维生素C是促进非血基质铁吸收的关键因素。75毫克的维生素C能使铁质吸收率提升3-4倍。火龙果是一个很好的选择，因为它富含维生素C。饭后30分钟内应避免摄入茶叶和咖啡，因为它们含有的高单宁会抑制铁质的吸收。

二、铸铁锅：烹饪工具也能补铁

利用煮菜的工具，如现在大热的铸铁锅，配合酸性的食材（柠檬汁、番茄酱、醋等）进行烹饪。铁锅在烹制过程中会溶出一些铁质，这也能为你的身体补充铁元素。

三、火龙果自制饮品：美味与健康双全

接下来，让我们看看如何将火龙果制成美味的饮品：

★火龙果蜜汁

用料：火龙果1颗（中等大小）、冰开水1/2杯、蜂蜜1大匙。

制作：将火龙果洗净、去皮、切块，将所有材料放入果汁机中打匀，即可倒入杯中享用。

★火龙果蜂王乳饮品

用料：火龙果150克、蜂王乳20克、蜂蜜20c.c.、牛奶150c.c.、冰块50克。

制作：火龙果去皮、剖半、切块；将蜂王乳先置于冷藏区融化。然后，将所有材料放入果汁机中搅打，倒入杯中，加入蜂王乳，用非金属搅拌棒调匀即可。

★火龙果优酪乳

用料：火龙果180克、原味优格110c.c.、果糖30c.c.、冰块50克。

制作：将火龙果处理完毕后与优格、果糖、冰块一起放入果汁机中搅打，完成后即可饮用。

注：以上内容摘自《健康蔬果汁200道》（台视文化出版），出处为常春月刊 410期。

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