醪糟放久了会不会坏 醪糟放久了产生酒味还能吃吗

醪糟：酒香四溢，品质如何维持？

你是否曾为醪糟酒味过重而疑惑，是否曾对久放的醪糟心生担忧？今天，让我们一起醪糟的存放、品质与用途。

醪糟，这一源自中国江南地区的传统小吃，以其香甜醇美的口感赢得了众多食客的喜爱。但当我们自制的醪糟放置一段时间，产生了酒味，我们不禁会产生疑问：这样的醪糟还能继续食用吗？

实际上，醪糟在发酵过程中产生酒味是正常现象。只要醪糟没有长毛、没有变质，就可以食用。酒味重只是因为它发酵的时间长了，转化成了酒。醪糟酒味重并不会影响其食用。

为了确保醪糟的品质和口感，我们还是需要注意它的存放时间。建议制作完成后尽快食用，因为长时间的存放可能会导致醪糟的口感变差。在常温下，原生态的醪糟会因为持续发酵而酒精度数逐渐升高，变得越来越烈。超过60天的存放可能会导致醪糟变质。如果醪糟表面出现白色泡沫物体，或者气味发酸，那就不要食用了。

那么，醪糟可以保存多久呢？自制的醪糟在常温下一般可以保存30天到60天。而市场上出售的包装好的醪糟由于采取了特殊的保存措施，保质期一般可以达到1年以上。

除了直接食用，醪糟还有许多其他用途。例如，它可以用来发面做馒头。加入酒酿可以使面团发酵更快，让馒头自然带有清甜的酒香。酒酿也可以代替酵母粉进行发酵。

正确的存放方式和及时的食用可以确保我们享受到最好的醪糟品质。在夏季，气温高，面很快就发好，我们可以利用醪糟的发酵作用，制作出更加美味的食物。让我们在享受美食的也感受到传统工艺的魅力。