意大利糖尿病午餐食谱

一、经典海鲜番茄意面的翻新诠释

食材精选（一人份）：

全麦意面，选用低GI值，更贴心照顾身体需求；虾仁，鲜甜肉质为菜品增色；番茄，采用新鲜小番茄，丰富口感更添滋味；西葫芦或西兰花，非淀粉类蔬菜，增添膳食纤维。橄榄油，低钠番茄酱，健康又美味。

制作小贴士：

将西兰花焯水煮熟，保持其脆嫩的口感，增加咀嚼的乐趣。以橄榄油炒香蒜末，加入番茄熬制酱汁，同时融入鲜嫩的口蘑，提升整体鲜美滋味。虾仁在最后两分钟加入，快炒保持其鲜嫩口感，避免蛋白质过度变性。意面的煮制火候恰到好处，达到带有一点硬芯的al dente状态，减缓消化速度。

控糖小秘密：

全麦面食富含膳食纤维，有效延缓糖分吸收。海鲜与蔬菜的搭配，让碳水占比控制在理想范围。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性。

二、快捷青酱鸡肉螺旋面新体验

创新烹饪方法：

采用螺旋形状的西葫芦替代部分意面，更添口感。自制青酱，以罗勒、松子、帕玛森芝士和初榨橄榄油调制而成。搭配煎鸡胸肉，补充优质蛋白质。

食用指南：

遵循“蔬菜-蛋白质-主食”的顺序进食，更有利于营养吸收。餐后不妨进行15分钟的快走运动，帮助消化。

三、配餐精选

控糖沙拉：选用牛油果、樱桃番茄和芝麻菜，以柠檬汁和亚麻籽油调味，清爽可口。

稳糖饮品：肉桂苹果醋气泡水（无糖），搭配少量坚果，健康又美味。

特别提醒：

妊娠糖尿病患者需适量减少意面量并监测餐后血糖。选择番茄或青酱，避免白酱（奶油基底）。合并肾病患者需控制蛋白质总量。研究显示，采用抗性淀粉强化型意面（如鹰嘴豆意面）有助于降低餐后血糖峰值。建议结合个人情况进行连续血糖监测。享受美食的关注身体反应，让饮食更贴心。