冬季糖尿病人吃火锅要少选几类菜品

火锅，是冬日里众亲友围坐的最佳选择。那么，怎样吃火锅既能享受美味又健康呢？济南大学营养学副教授綦翠华给出了专业建议。在享受火锅盛宴时，我们应该注重食物的多样性，优先选择绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳和蘑菇等菜品。有几类菜品需要我们少吃或避免食用。

营养价值不高的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的食品。高能量的肥牛、肥羊和羊尾等肉类，虽然口感鲜美，但含有大量饱和脂肪，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。对于高胆固醇的猪脑、肥肠等内脏类，虽然口感好，但胆固醇含量惊人，长期食用会增加心脑血管疾病风险。加工肉制品如午餐肉、香肠等，含有大量盐分和食品添加剂，应尽量避免食用。

对于那些可能存在安全问题的食品也要格外警惕。例如毛肚、百叶、黄喉等水发产品，一些不良商家可能会使用有毒化学品进行处理，长期食用会危害人体健康。曾被媒体曝光的染色食品如鸭血、海带等，部分商家为了使其颜色鲜亮而使用工业化学物进行处理，消费者在购买时应提高警惕。

吃火锅时，我们还应该注重食材的新鲜与安全。例如鲜腐竹、鲜豆皮等虽然口感美味，但由于易腐烂变坏，一些商家可能会使用甲醛进行浸泡以保持新鲜，因此这类食材最好购买干制品。

在享受火锅的我们也要注重健康和安全。优先选择健康食材、少吃营养价值不高和可能存在安全问题的食品、注重食材的新鲜与安全，这样才能真正享受健康美味的火锅盛宴。在寒冷的冬天里，与亲友围坐一起，享受一顿美味又健康的火锅，无疑是最幸福的事情之一。