啤酒鸡翅的做法

啤酒酱香鸡翅

材料准备：

鸡翅6-8个，啤酒一罐（约330ml），生姜、香葱、蒜适量，生抽、老抽、盐、冰糖或白糖，料酒，白芝麻少许。香料如八角、香叶、干辣椒等，可以根据个人口味适量添加。

制作步骤：

一、预处理鸡翅

让鸡翅在清水中悠闲地泡澡30分钟，去除血水后沥干。在这短暂的时光里，给鸡翅两面轻轻划上几刀，以便更好地吸收后续的调料。然后，在冷水锅中加入姜片和鸡翅，大火煮开后焯水3分钟，捞出后用温水洗净浮沫，再次沥干。

二、煎制鸡翅

热锅冷油，将鸡翅轻轻放入锅中，中小火慢煎。煎至两面微焦，大约需要3-5分钟，这个过程能激发鸡翅的香气，同时锁住水分，让鸡翅更加鲜嫩。

三、炖煮调味

在锅中留底油，爆香姜片、蒜片、葱段以及那些香料。然后加入鸡翅，让它们与香料的香气交融。接着，倒入啤酒，让啤酒没过鸡翅的2/3。然后，加入1-2勺生抽、半勺老抽、5-8颗冰糖，大火煮沸后转中火炖15分钟。

四、收汁装盘

当汤汁剩余1/3时，转为大火收汁。期间不断翻动鸡翅，让它们均匀地裹上浓郁的酱汁。撒上一些白芝麻和葱花点缀，即可出锅。

小贴士：

1. 焯水后过凉水或温水清洗，可以让鸡翅肉质更紧致。

2. 想要鸡翅色泽更红亮，可以尝试用炒糖色替代老抽。

3. 啤酒的用量要根据锅具调整，避免烧干。如果汤汁过咸，可以适量加水或糖调和。

当你品尝这道啤酒酱香鸡翅时，你会被那独特的酱香和微带啤酒花香的口感所迷倒。每一口都充满了香料的香气和冰糖的甜味，让人回味无穷。