大蒜虽防癌 这五类人吃却会短命

大蒜，这味常见的食材，其深藏的药用价值正逐渐被人们发掘。它所包含的天然杀菌物质蒜素，赋予了它独特的辛辣味道。即使稀释10万倍，蒜素依然能瞬间消灭伤寒杆菌、痢疾杆菌以及流感病毒等，尤其值得一提的是，它还能针对胃癌的罪魁祸首幽门螺杆菌进行有效的杀灭。

大蒜并非我们想象的那样，生吃就能完全发挥其药用价值。炒煮可能导致蒜素大部分挥发或受热分解，大大降低了其保健效果。推荐大家尽量生吃大蒜。如果实在难以接受其辛辣味道，可以在炒菜临出锅时撒上蒜蓉，这样既能减轻辣味，又能保留大蒜素的效用。糖蒜和醋蒜也是不错的选择。

值得注意的是，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质能够合成大蒜素，而单独食用大蒜是无法获取到大蒜素的。要想获取大蒜素，就需要将大蒜拍碎或捣碎。这样也有助于消除口腔中的细菌。

并非所有人都适合生吃大蒜。以下五类人需要特别注意：

1. 眼疾患者：古人有“蒜治百病唯害一目”之说。长期大量食用大蒜对眼睛有害。眼疾患者在治疗时必须忌口辛辣食物。

2. 虚弱有热者：大蒜会耗散人的气血。《本草从新》中记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿食用。”气血虚弱的人要注意避免食用。

3. 肝病患者：食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”。肝有内火者应谨慎食用。

4. 脾虚腹泻患者：生大蒜的刺激性很强，患有非细菌性肠炎、腹泻的人食用会加重病情。

5. 重病患者：对于正在服用药物治疗或身患重病的人来说，食用大蒜可能会引发旧病或使药物失效。重病者应慎食大蒜。

大蒜虽好，但并非人人适合，食用前需根据自身情况量力而行。希望在享受大蒜的美味的也能充分了解其特性，做到科学食用。