吃太饱有害健康研究：胰岛素阻抗恐上身

即使你的身体处于健康状态，也请尽量避免过度饮食。因为过量进食很可能会引发胰岛素阻抗，这是罹患第二型糖尿病前的预警信号。

年轻时，我们可能经常与朋友们一起享受吃到饱的餐厅。但随着年龄的增长，许多人开始对这种饮食方式敬而远之。食量逐渐减小，除了担心体重增加外，更重要的是，我们对短时间内暴饮暴食对身体健康的影响知之甚少，尤其是在细胞层级上。

最近发表在《科学转化医学》期刊上的一项研究，以健康男性为对象，观察短期内大量摄入高热量食物对细胞以及胰岛素敏感度的即时影响。结果发现，仅仅一周内，每天摄入高达6000大卡的热量（碳水化合物约50%、脂质约35%、蛋白质约15%），他们的体重就迅速增加了3.5公斤。在开始试验的2-3天后，研究者们观察到受试者全身及脂肪组织出现胰岛素阻抗和氧化压力，而且尚未引发炎症反应。

过多的能量摄入会影响葡萄糖进入细胞的通道GLUT4蛋白质的功能。在脂肪组织中，氧化压力会导致大量的氧化和蛋白质羰基化反应。羰基化会使GLUT4失去活性，也就是说，过度获取能量后，最先可能出现的问题就是氧化压力，而这可能是导致胰岛素阻抗的一部分原因。

那么，GLUT4究竟有何作用？GLUT4是肌肉细胞和脂肪细胞上的葡萄糖进入细胞的信道。当胰岛素与细胞膜上的胰岛素接收器结合后，会触发信号，使GLUT4从细胞内移至细胞膜上，打开通道让葡萄糖进入细胞内。但在这项研究中发现，过多的卡路里摄入可能会导致GLUT4被羰基化，使其失去开放通道的能力，无法顺利让葡萄糖进入细胞，从而导致胰岛素阻抗的发生。

即使你现在感觉健康，也请保持适度的饮食，避免过度摄入能量。过量摄入能量可能会导致氧化压力、蛋白质羰基化以及胰岛素阻抗等问题。为了你的健康，请保持合理的饮食习惯和生活方式。参考文献：Boden, Guenther et al.（2015）在《科学转化医学》杂志上发表的研究文章。

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