吃虾蟹胆固醇升高？医：观念错误了

关于胆固醇与海鲜饮食的误解

在餐桌上，海鲜如虾、蟹常常受到人们的喜爱，尤其是一些不喜欢食用肉类的民众。伴随着这种喜爱，一个问题也随之而来：吃虾蟹是否会导致胆固醇升高呢？医师为我们澄清了这个观念，大部分胆固醇是由肝脏合成，而非通过饮食摄入，胆固醇的升高与饮食并没有直接关系。

胆固醇人体细胞的必要原料

台湾血脂卫教协会秘书长、台大医院内科部心脏血管科主治医师吴造中指出，胆固醇对于人体而言是必不可少的。它是构成细胞膜的主要成分，也是合成荷尔蒙的重要来源。不是所有的胆固醇都会对人体健康造成危害，关键在于胆固醇的类型。

胆固醇有好坏之分

吴造中秘书长详细解释了胆固醇的种类。胆固醇可分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。HDL被誉为“好的”胆固醇，因为它能够帮助清除血管中的胆固醇并将其运送到肝脏进行代谢。而LDL则容易在血管壁累积，损害大小血管，引发血管炎症、硬化及阻塞，从而增加心血管疾病的风险，被称为“坏的”胆固醇。

饮食与胆固醇升高：并无绝对关系

那么，饮食与胆固醇升高有没有关系呢？吴造中秘书长表示，人体中的胆固醇来源有25%来自饮食，而75%是在肝脏中合成的。当饮食中胆固醇摄入较多时，肝脏的合成量就会减少。胆固醇的升高与多吃鸡蛋、虾蟹等并没有绝对的关系。为了健康着想，我们仍然建议保持健康的饮食习惯，减少高胆固醇食物的摄入。

胆固醇的正常范围

吴造中秘书长还补充说，正常人的总胆固醇应该低于200mg/dL，其中高密度脂蛋白胆固醇要大于40mg/dL（最好是超过60mg/dL），而低密度脂蛋白胆固醇则应小于130mg/dL（最好控制在100mg/dL以下）。

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