糖尿病无须忌口 控制总容量摄入即可

许多病人经常问“我能吃多少馒头和米饭？想吃水果怎么办？”“对于患者来说，每日所需总热量（总热量=理想体重×每公斤理想体重所需热量）是一定的，可按122或111分配到三餐，内分泌代谢科主任说。

糖友饮食要均衡，人体主要由糖类、脂类、蛋白类供能；每天还要吃蔬菜、水果，来满足纤维素、部分素的需求。一顿合格的糖友餐，必须保证含有主食、蛋白质、大量蔬菜这三大类。

“大夫，每天早餐吃1个鸡蛋，喝1杯牛奶，听说这种吃法很健康，怎么就控制不好血糖呢？”其实这是人一种错误的饮食观，鸡蛋、牛奶都属蛋白类，这种饮食方式缺主食和蔬菜。

如果生活中没有医师指导，可以对食品进行简单的定量来控制总摄入量。主食即碳水化合物，每顿2两（指生的米、面、杂粮），做成米饭、馒头、面条、包子、饺子（面粉2两，馅料清淡）均可，但稀饭、粥不可取。因为稀饭和粥等经过高温烹煮或打浆，极易被小肠消化吸收，致使餐后血糖急剧升高。还有部分肉制品，如火腿、丸子的淀粉含量较高，应视为碳水化合物。玉米、土豆、红薯、芋头、山药等，也应折算为碳水化合物。

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如果肾功能正常，可按每天半斤牛奶、1个鸡蛋、半斤豆腐、2两瘦肉进行估算。而食用蔬菜不限量，多多益善。糖尿病患者在吃完定量的主食和蛋白后，往往还有饥饿感，可通过蔬菜增加饱腹感。并且蔬菜非常有利于延缓餐后血糖的升高。

为了保证食物的多样化，糖尿病餐应经常进行替换。而食物究竟适合患者平时吃，还是适合品尝，取决于它的升糖指数（GI）。GI低的食物，可使餐后血糖上升平稳、峰值低，如牛奶、大部分蔬菜。而GI高的食物，会使餐后血糖迅速上升，出现较大波动，南瓜就属此类。对于水果的选择，可根据升糖指数来判断，如菠萝、枣属于高GI食物，香蕉属于中GI食物，只适合少量品尝。如果想用水果作为加餐，优先选择低GI者，如苹果。

，在烹调方式上，尽量蒸、炖、煲、清炒、凉拌，避免煎、炸、红烧。每日食用盐（以及各种含盐调料）不超过6g（约1矿泉水瓶盖），有者不超过5g。有些调味品，如甜面酱、芝麻酱要少吃。

外出就餐要清淡，坚持主食2两。有患者认为少吃、不吃主食有利于降糖，这种想法是错误的，因为的危害是快速的，有时甚至是致命的。