糖尿病人请与紫甘蓝交个“朋友”

紫甘蓝适应性强，病害少，结球紧实，色泽艳丽。病人吃紫甘蓝有好处。下面介绍几款关于紫甘蓝的人食谱。

紫甘蓝炒肉片 原料紫甘蓝、瘦肉、盐、鸡精、油、姜、蒜。

做法

1 将瘦肉切成小片状即可；

2 姜蒜切成小碎末；

3 用手撕下紫甘蓝叶片，清洗干净后，撕成小片；

4 加油烧热，先将切好的姜蒜小碎末放入锅中，再将瘦肉下锅大火爆炒。断生后盛起；

5 加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒，将炒好的肉片倒入锅中，继续翻炒一分钟，加盐、鸡精即可盛出。

营养分析 瘦肉的营养非常丰富。不仅为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和酸等营养元素。瘦肉的优势在于含有丰富的B族素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能。促进细胞生长和分裂，预防发生。且瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

凉拌紫甘蓝 原料紫甘蓝、彩椒、蒜、醋、盐。

做法

1 将紫甘蓝和彩椒切成不规则形状；

2 蒜切小块状；

3 之后将切好的不规则形状的紫甘蓝和彩椒放入碗里，加入少许盐、醋（根据个人口味来控制量）搅拌；

4 放上切好的小块蒜即可。

营养分析 凉拌紫甘蓝，光紫、黄、红三种颜色的搭配，也能让人提起吃的欲望。最重要的是彩椒的营养成分，彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及，还有消暑、补血、消除、预防和促进血液循环等功效。跟营养丰富的紫甘蓝一起凉拌，味道可口，还能为人体提供所需营养元素。

青蔬三丝紫甘蓝 原料紫甘蓝、胡萝卜、尖椒、蒜、少许香菜、油、盐、鸡精。

做法

1 将紫甘蓝、胡萝卜、尖椒三种切成丝；

2 蒜切碎末

3 温油时，加入蒜后，加入紫甘蓝；

4 待紫甘蓝六成熟后，加入胡萝，丝、尖椒丝翻炒，之后放鸡精、盐，即可盛出盘，放香菜。

这道菜最大的特点，就是放了营养丰富的胡萝，和尖椒，不仅口味十足，而且还不缺乏营养成分。胡萝，享有“小人参”的美誉。营养价值高，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂等功效。含有大量的胡萝，素，在蔬菜中名列前茅，高温下也保持不变。易于被人体吸收。尖椒是辣椒的一种。它的味道和青椒相近。尖椒中含有维生素，特别是维生素C的含量非常高，能有效缓解和高血糖，还有调整肠道的作用。