糖友吃“对”米饭也降糖 如何烹饪?
糖尿病饮食 2017-10-10 14:19糖尿病人食谱www.tangniaobingw.cn
病患者吃饭有讲究,吃多或者吃少都会影响到血糖的波动,建议加点豆类或者粗粮。,不建议病人喝粥或者吃炒饭,因为这些都会促使。
1、加点“蔬菜”, 尽量让米“色”
白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗化物质,素含量很低。如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。所以糖友可以在米饭里面加点蔬菜。蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等。这些蔬菜,提供了、类胡萝卜素以及B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素,能够改善眼底并发症的,其中含有的抗氧化成分,有利于病情康。
2、做成紫菜包饭,既降糖又营养
加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢人食用的主食。
3、加点粗粮
糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。
还有有些患者会误以为,煮粥下米饭少,适合病人食用。其实,粥熬得时间越长,才会越黏稠,大米的植物细胞壁被破坏,很容易快速被患者吸收,反而促使血糖升高。所以,想换换口味,不如用白开饭。
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