食用不鲜鲐鱼26人中毒 专家-慎防含组胺鱼类引起

上周在深圳发生了一起食物中毒事件，引起了广泛关注。据报道，该事件是由于一家职工食堂食用了不新鲜的鲐鱼所致，导致26人出现食物中毒症状。幸运的是，所有病人已康复出院。

这次事件再次提醒我们，食品安全关乎每个人的健康，我们必须高度重视。鲐鱼作为一种常见的海产鱼类，虽然营养丰富，但在食用前必须确保其新鲜度。深圳疾控中心专家指出，当鲐鱼等青皮红肉鱼贮存不当或新鲜度不足时，会释放出大量的组胺，引起过敏性中毒。

据了解，组胺中毒的症状主要包括脸红、头晕、头痛、心跳加快等，部分病人还可能出现胸闷等症状。我们在食用鱼类食品时，尤其是鲐鱼等易产生组胺的鱼类，一定要注意其新鲜程度。如果发现鱼类不新鲜或存在异味，应立即丢弃，不要食用。

为了预防组胺中毒，深圳疾控中心提醒市民可以采取一些措施。在烹调前将鱼切两半后用冷水浸泡数小时，这样可以有效降低组胺的含量。在烹饪时可以加少许醋，醋的酸性有助于破坏组胺。市民还可以选择食用其他种类的鱼类，以确保食品安全。

食品安全关乎每个人的健康，我们不能掉以轻心。在食用鲐鱼等易产生组胺的鱼类时，一定要注意其新鲜程度，并采取适当的措施去毒。市民还应关注食品安全信息，了解哪些食物可能存在安全隐患，做到科学饮食，健康饮食。希望通过这次事件，能引起大家对食品安全的重视，共同营造一个安全、健康的饮食环境。