烘青绿茶

绿茶之烘焙艺术烘青绿茶的韵味与工艺

烘青绿茶，一种以烘焙方式干燥制成的绿茶，其独特的制作工艺赋予其别样的韵味与魅力。背后隐藏着三大核心步骤：杀青、揉捻、干燥，每一步都凝聚着制茶师的匠心独运。

一、工艺

1. 杀青：此环节犹如舞蹈，需在高温下与鲜叶共舞，以破坏其中的酶活性，保留茶叶的绿色和清香。遵循“高温杀青，先高后低；抛闷结合，多抛少闷”的原则，为茶叶的烘焙之路奠定基石。

2. 揉捻：轻轻卷紧茶叶，使其成条，芽尖白毫和条索得以完整保留，犹如翡翠般的碧绿在手指间流转。

3. 干燥：这是烘青绿茶最为独特的一环，完全采用烘焙技术，如焙笼或烘干机。毛火、足火两次烘焙，中间摊凉，使茶叶如梦中仙子，在火与叶的交织中，舞出独特香气。

二、品质鉴赏

普通烘青绿茶，条索紧直，色泽深绿有润，犹如翡翠明珠。香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿，仿佛春天的气息在杯中涌动。而精制后的烘青绿茶，更是紧结细直，色泽深绿油润，香气醇和，汤色和叶底显黄，犹如一幅流动的春日画卷，适合作为窨制花茶的茶坯。

三、名品赏析

烘青绿茶包含众多知名品类，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。每一种茶都有其独特的外形和品质特点，如黄山毛峰形如雀舌，汤色清亮；太平猴魁两叶抱一芽，滋味鲜醇。这些名优茶都是烘青绿茶的杰出代表。

四、与炒青绿茶的差异

烘青绿茶与炒青绿茶虽同为绿茶，但干燥方式和香气表现有所不同。烘青完全采用烘焙干燥，香气清雅；而炒青则以炒制为主，香气高扬。烘青多用于窨制花茶茶坯，而炒青则直接饮用为主。

五、冲泡体验

冲泡烘青绿茶时，建议使用玻璃器皿，水温控制在80-90℃，投茶量3克配300-ml水。等待1-3分钟，便可品尝到其鲜爽滋味。看着茶叶在杯中舞动，闻着清香四溢，品着鲜爽回甘，真乃人生一大享受。

烘青绿茶，集工艺、品质、品种于一体，既保留了绿茶的鲜爽特质，又因烘焙工艺形成了独特风味。每一杯烘青绿茶，都是制茶师的匠心独运与自然的馈赠的完美结合，成为绿茶品类中不可或缺的一类。